삶은 계란은 단백질 공급원일 뿐만 아니라 체중을 유지하려는 사람들에게도 좋습니다. 그러나 너무 길거나 너무 적게 요리하는 등 적절하게 요리하지 않으면 이러한 건강상의 이점을 잃을 수 있습니다. 계란 자체를 삶는 시간은 원하는 정도에 따라 달라질 수 있습니다. 삶은 계란을 선호한다면 약 7분 정도 삶아주세요. 그러나 노른자까지 완벽하게 익힌 삶은 달걀을 먹고 싶다면 달걀을 12~13분간 삶아주세요. 이 두 가지 수준의 성숙도 외에도 달성할 수 있는 다른 수준의 성숙도가 있습니다. 다음은 계란 삶는 방법과 계란의 영양성분이 손실되지 않도록 삶는 가장 좋은 시간에 대한 추가 설명입니다.
계란을 삶는 올바른 방법과 시간
완숙 계란의 경우 최적의 조리 시간은 실제로 맛의 선택과 조리 목표에 따라 다릅니다. 예를 들어, 완벽하게 익힌 삶은 달걀은 바로 먹거나 샐러드에 섞어 먹기에 이상적입니다. 반면에 삶은 달걀은 노른자가 흐물흐물해 토스트와 함께 즐기거나 직접 만든 라면 한 그릇에 얹어 먹을 수 있다. 원하는 결과와 상관없이 다음과 같은 간단한 지침에 따라 원하는 완숙 계란을 얻을 수 있습니다. 1. 계란을 덮을 수 있을 만큼 물이 담긴 큰 냄비를 준비합니다. 한 번에 끓일 수 있는 계란의 수에는 제한이 없습니다. 계란을 삶을 때 각 계란이 물에 완전히 잠기면 됩니다.
2. 물이 끓을 때까지 가열한 다음, 물이 끓으면 불을 줄입니다. 계란을 물에 조심스럽게 담그고 열을 높여 물을 다시 끓입니다.
3. 달걀 껍질이 깨지지 않도록 물의 거품이 너무 세게 나오지 않도록 주의하세요.
4. 다음과 같이 원하는 정도의 익힘 정도에 따라 몇 분 동안 계란을 삶습니다.
- 7분 : 부드러운 노른자가 있는 반숙계란을 원하신다면
- 8분 : 계란 노른자를 퍽퍽하지 않고 부드러우면서도 퍽퍽하지 않게 하고 싶다면
- 10분 : 10분 이내 계란은 대부분 익지만 중간은 약간 부드러움
- 12~13분: 삶은 계란은 완벽하게 익습니다.
5. 계란이 익으면 즉시 얼음 대야에 옮겨 숙성 과정을 중단시킵니다. 완벽하게 익힌 계란을 먹고 싶다면 7~10분간 삶아주세요. 이 끓는 시간 동안 모든 흰자와 노른자가 잘 익게 됩니다. 위의 권장 조리 시간은 표준 크기의 계란에 적용됩니다. 작은 계란은 더 빠른 끓는 시간이 필요합니다. 대조적으로, 큰 계란은 삶는 데 더 오래 걸립니다.
반숙 계란 먹어도 안전한가요?
덜 익힌 달걀이나 날달걀은 우리에게 참으로 흔한 음식입니다. 그러나 성숙도의 이면에는 다음과 같이 신체의 건강에 영향을 미치는 여러 가지 사실이 있음이 밝혀졌습니다.
계란을 철저히 익히면 더 안전하게 먹을 수 있습니다. 잘 익은 계란은 소화하기 쉽습니다. 한 연구에 따르면 단백질은 가열하면 소화가 더 쉽습니다. 또 다른 연구에서 인체는 조리된 달걀에서 단백질을 91%까지 소화할 수 있는 반면 날달걀에서는 단백질이 약 51%만 흡수된다는 사실을 발견했습니다. 이러한 차이는 열이 계란 단백질의 구조에 변화를 일으키기 때문에 발생하는 것으로 생각됩니다. 날달걀에서 단백질 화합물은 서로 분리됩니다. 계란을 요리할 때 열은 단백질 결합을 끊고 주변의 다른 단백질과 새로운 결합을 형성합니다. 조리된 계란의 이러한 새로운 결합은 신체가 소화하기 더 쉽습니다. 또한 날달걀의 단백질은 지방과 설탕을 소화하는 데 사용되는 달걀의 비타민 B7 또는 비오틴의 가용성을 방해할 수 있습니다.
감소된 영양 수준 외에도 날달걀이나 덜 익힌 달걀을 먹고 싶다면 안전상의 이유도 고려해야 하는 요소입니다. 그 이유는,
살모넬라 장염. 이 박테리아는 달걀 껍질을 통해 침투하여 달걀의 노른자나 흰자에 있을 수 있습니다. 따라서 제대로 익히지 않은 계란에는 이러한 박테리아가 여전히 존재할 가능성이 있으며 누군가가 이를 먹으면 중독이 발생할 수 있습니다. 살모넬라균에 감염된 사람은 독감과 유사한 심각한 증상을 겪습니다. 임산부와 5세 미만 어린이와 같이 면역 체계가 약한 사람들의 경우 중독 증상이 더 심각할 수 있습니다.
반숙계란 안전하게 섭취하는 방법
반숙 계란은 참으로 청중에게 풍부한 맛의 즐거움을 제공할 수 있습니다. 그 이면의 위험이 걱정된다면 다음을 수행할 수 있습니다.
섭취할 계란에 침투하는 살모넬라균의 존재를 방지하려면 저온 살균된 계란을 선택하십시오. 이 유형의 달걀은 살모넬라균을 파괴하는 데 필요한 최저 온도까지 급속 가열 과정을 거쳤지만 달걀을 요리할 만큼 높지는 않습니다. 저온 살균 계란은 색, 맛 및 영양가를 변경하지 않습니다. 시중에 나와 있는 일부 계란 제품은 건열로 저온 살균되었습니다. 현대 쇼핑 센터에서 구입하면 계란 포장에 라벨을 볼 수 있습니다. 또한 계란 판매자에게 직접 저온살균 과정을 거친 계란인지 확인을 요청할 수도 있습니다.
저온 살균되었는지 확인하는 것 외에도 껍질이 깨졌거나 유통 기한이 지난 계란은 구입하지 마십시오.
흐르는 물과 일반 비누로 달걀 껍질을 씻으십시오.
식품 등급 저장하기 전에. 미국 농무부(USDA)는 계란을 냉장고에 보관할 것을 권장합니다. 습한 실내 온도에 달걀을 넣으면 박테리아가 달걀 껍질에 더 쉽게 들어갈 수 있습니다. 임산부와 어린이의 경우 덜 익힌 계란이나 날계란도 먹지 마십시오. 익는 정도가 완벽할 수 있도록 삶는 시간이 적절한지 확인하세요.
