이것이 육계의 장점이자 건강에 대한 위험입니다.

브로일러 치킨은 토종닭 외에 가장 인기 있는 치킨 종류 중 하나입니다. 육계용 닭고기는 살이 얇고 질긴 토종닭보다 두껍고 부드러운 것으로 알려져 있다. 육계 치킨의 또 다른 용어는 국내 치킨입니다. 육계용 닭고기는 특별히 육계용으로 만들어진 일종의 순종 닭입니다. 육계의 성장은 매우 빠릅니다. 단 6-7주 만에 닭의 체중은 머리당 1.5-2kg에 도달할 수 있습니다. 이 닭은 알을 낳을 수 있지만 육계 닭 알도 판매하는 육종가는 거의 없습니다. 또한, 산란계로 특별히 사용되거나 닭이라고 불리는 다른 유형의 닭이 있습니다. 레이어. [[관련기사]]

방목 닭과 국산 닭(육계)의 차이점

방목 닭과 육계 또는 국산 닭의 차이점은 유지 관리 방법에서 영양 함량까지 볼 수 있습니다. 다음은 이 두 종류의 닭고기의 차이점입니다.

1. 영양성분

국내산 닭고기는 더 많은 칼로리와 지방을 함유하고 있습니다. 국내산 닭고기 100g에는 295kcal의 에너지, 37g의 단백질 및 14.7g의 지방이 있습니다. 한편, 방목 닭은 246kcal의 에너지, 37.9g의 단백질, 9g의 지방만을 함유하고 있습니다. 방목 닭은 칼로리와 지방이 낮지만 육계나 국산 닭보다 영양가가 높습니다. 그러나 이 두 종류의 닭고기에는 인과 칼슘을 포함하여 비타민 A와 비타민 B1에 대한 필수 미네랄이 포함되어 있습니다. 더 읽어보기: 단백질과 건강한 신체를 함유한 식품 목록

2. 유지관리 방법

방목 닭의 유지 관리는 국내 닭보다 훨씬 더 많은 비용이 필요합니다. 그 이유는 토종닭이 더 많이 걷거나 움직이기 때문에 많은 고기를 생산하기 위해 더 많은 음식이 필요하기 때문입니다. 또한, 방목 치킨 식품도 일반적으로 화학 물질이 혼합되지 않은 유기농 식품입니다. 그럼에도 불구하고 토종닭은 집중적인 관리가 필요하지 않기 때문에 관리가 더 쉬운 경향이 있다. 토종닭과 달리 국내산 닭이나 육계는 주로 식용으로 사육되기 때문에 양질의 고기를 얻기 위해 더 집중적으로 처리한다. 육계는 FCR이 낮기 때문에 더 적은 양의 사료를 제공합니다. FCR은 식품 전환율, 이것은 사용된 사료의 양과 생산할 수 있는 닭의 무게 사이의 비율입니다. 육계용 닭고기 식품에는 일반적으로 유기물과 화학 물질이 혼합되어 있습니다. 농장에는 큰 방이 필요하지 않습니다.

3. 가격

관리과정을 보면 토종닭의 가격은 확실히 국산닭보다 비싸다. 그 이유는 방목 닭의 유지 관리가 덜 효과적이며 닭이 더 자주 이동하기 때문에 빨리 살이 찌기 위해 많은 양의 먹이가 필요하고 넓은 장소가 필요하기 때문입니다. 한편 국내산 닭고기는 국내산 닭고기 생산이 빠르고 사료가 덜 필요하기 때문에 가격이 저렴하다.

육계의 장점과 단점

다른 닭에 비해 육계는 지방이 많습니다. 시장에서 육계 닭은 종종 절단 닭이라고도합니다. 다른 유형의 닭과 비교하여 육계는 다음과 같은 여러 가지 장점이 있습니다.

• 특히 방목 닭과 비교할 때 고기가 더 두껍고 더 밝습니다.
• 살은 부드럽고 가슴은 넓고 조밀하며
• 피부가 윤기있고 쉽게 찢어진다
• 피부층, 특히 꼬리 주변에 매우 지방이 많음
• 사료 효율이 상당히 높습니다
• 매우 빠른 체중 증가

그러나 고려해야 할 육계의 단점도 있습니다. 그 중 하나는 인도네시아 농무부가 닭의 면역 체계가 좋아지고 질병에 취약하지 않도록 하기 위해 육계 병아리에게 백신 접종을 강력히 권고하고 있습니다. 이 백신을 접종하는 것은 일반적으로 주사가 아닌 점안액으로 이루어집니다. 또한, 육계의 유지관리는 매우 집약적이고 세심하여 상대적으로 어렵다.

육계 섭취의 잠재적 위험

표준에 따라 처리하면 육계는 실제로 소비하기에 안전합니다. 그러나 때때로 이러한 닭 육종가들은 닭 관리 절차를 무시하여 다음과 같은 인간 건강에 대한 잠재적인 위험이 발생합니다.

1. 살모넬라균과 세균 감염 캄필로박터

살모넬라균은 깃털, 다리, 부리, 대변과 같은 닭 몸의 여러 부분에 자연적으로 서식하는 박테리아 유형입니다. 따라서 살모넬라는 우리의 바닥이나 땅, 먹거나 마실 곳 등을 통해 같은 농장의 다른 육계를 퍼뜨리고 감염시킬 수 있습니다. 사람의 경우 살모넬라균 감염은 보통 경증에서 중등도의 설사를 유발하지만 생명을 위협할 수도 있습니다. 이것의 심각성은 인간 면역계 자체의 상태에 달려 있습니다. 그러나 어린이와 노인, 면역 체계를 공격하는 질병(암 또는 HIV)을 가진 사람들이 가장 취약한 그룹입니다. 육계에서도 발견되는 다른 박테리아는 다음과 같습니다. 캄필로박터, 일반적으로 내장에. 이 박테리아 감염은 일반적으로 육계에서 증상을 일으키지 않습니다. 그러나 인간의 경우 이 박테리아가 이질이라고도 하는 혈성 설사를 유발할 수 있습니다.

2. 중금속 함유

연구에 따르면 육계용 닭고기도 중금속, 특히 카드뮴(Cd), 철(Fe), 아연(Zn)에 오염되어 있습니다. 이 중금속은 육계의 허벅지와 가슴에서 가장 흔하게 발견됩니다. 카드뮴과 철은 일반적으로 먼지가 많고 이러한 금속으로 오염된 음식이나 공기 조건을 통해 닭의 몸에 들어갑니다. 한편, 아연은 육계에게 주는 식수를 통해 들어갈 수 있습니다.

3. 항생제 함유

다른 연구에서도 박테리아 감염을 피하기 위해 육계에 종종 항생제를 주사하는 것으로 나타났습니다. 그러나 미국 농무부는 이러한 항생제가 여전히 낮은 복용량이며 특히 닭고기를 완전히 익힌 경우 인간의 건강을 위협하지 않는다고 밝혔습니다.

육계를 안전하게 처리하는 방법

브로일러 치킨은 삶아서 조리하는 것이 좋습니다. 육계 고기에 잠재적인 위험이 있다는 것을 알게 된 후에는 이 육계를 먹지 않는 것은 고사하고 당황할 필요가 없습니다. 닭고기가 적절하게 가공되어 박테리아, 중금속 및 항생제가 사라지거나 인간의 건강에 안전한 수준으로 감소하기만 하면 됩니다. 이를 위해 다음을 수행해야 합니다.

• 익히지 않은 닭고기는 밀폐된 용기에 보관하고 닭고기는 냉장고에 넣습니다.
• 익을 때까지 브로일러 치킨을 요리하십시오. 다 익었다는 신호 중 하나는 고기에 더 이상 피가 스며들거나 남아 있지 않다는 것입니다.
• 닭고기를 삶아서 요리하는 것이 닭 허벅지와 가슴살의 중금속 함량을 줄이는 가장 좋은 방법입니다.
• 익힌 닭고기를 생닭과 같은 용기에 넣지 마세요. 또한 익힌 닭고기를 자르기 위해 생 닭고기를 자를 때 사용하는 도마와 칼을 사용하지 마십시오.
• 육계를 만지기 전과 후에 비누와 흐르는 물로 손을 씻어야 합니다.

피부를 제거하는 것만으로는 육계 닭고기에서 발견되는 박테리아, 중금속 및 항생제로부터 보호하기에 충분하지 않습니다. 닭고기는 먹기 전에 완전히 익었는지 확인하십시오. 더 읽어보기: 몸에 좋고 알아야 할 중요한 건강 식품

SehatQ의 메시지

국내산 닭고기 섭취의 위험성에 대해 더 논의하기 위해, 의사에게 직접 물어보세요 SehatQ 가족 건강 앱에서 지금 다운로드 앱 스토어와 구글 플레이 .