온컴은 두부 케이크(두부 제조 과정에서 단백질을 추출하기 위해 추출한 대두박)와 땅콩 케이크, 타피오카 찌꺼기로 만든 식품입니다. 온컴의 건강상의 이점은 다른 콩 가공 식품에 비해 열등하지 않습니다. 시장에서는 두 가지 유형의 온컴, 즉 레드 온컴과 블랙 온컴에 익숙할 것입니다. 온컴 제조에 사용되는 미생물은 곰팡이
뉴로스포라 사이토필라레드온컴용. 한편, 블랙온컴 소재는 타피오카 가루와 템페를 섞은 땅콩 케이크로 만든다.
리조푸스 올리고스포러스. [[관련기사]]
온컴 영양성분표
온컴은 영양성분이 상당히 풍부한 식품 중 하나입니다. 온콤을 먹으면 단백질, 섬유질, 탄수화물, 지방, 물, 철, 칼륨, 나트륨을 얻을 수 있습니다. 그러나 이러한 영양 수준은 섭취하는 온컴의 유형에 따라 다릅니다. 연구에 따르면 블랙 온컴은 1회 제공량에 약 8.6% 더 많은 단백질을 함유하고 있는 반면 레드 온컴은 4.9%의 단백질만 함유하고 있습니다. 연구에 따르면 다음을 포함하여 100g에 포함된 oncom의 영양 성분도 밝혀졌습니다.
- 물 87.46%
- 단백질 13g
- 에너지 187kcal
- 지방 6g
- 탄수화물 22.6g
- 칼슘 96mg
- 인 115mg
- 철 27mg
- 비타민 B1 0.09mg
더 읽어보기: 사쿠라 땅의 가공 콩인 낫토의 영양과 효능 알아보기몸 건강을 위한 온컴의 이점
이러한 영양 성분에 근거하여 oncom의 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
1. 헛배부름 방지
온컴을 먹고 나면 배가 더부룩해질까 걱정할 필요가 없습니다. 그 이유는 발효 과정에서
뉴로스포라 사이토필라 그리고 곰팡이
리조푸스 올리고스포러스 위장이 과량의 가스를 생성하는 것을 방지하여 팽만감을 유발하지 않습니다.
2. 건강한 소화관
곰팡이에 의해 수행되는 발효 과정은 자당, 라피노오스, 스타키오스와 같은 일부 단순 올리고당을 빠르게 감소시킵니다. 이러한 라피노오스와 스타키오스는 여전히 대두와 땅콩에 많이 함유되어 있어 속 쓰림을 느끼거나 속이 더부룩할 수 있습니다.
3. 에너지원
oncom의 높은 탄수화물과 단백질 함량은 몸에 좋고 안전한 에너지원입니다. 또한, 온의 영양 성분은 태아의 신체 조직 성장에도 좋습니다.
4. 콜레스테롤 감소
oncom의 또 다른 이점은 콜레스테롤을 감소시키고 대변 스테로이드 배설을 증가시킨다는 것입니다. oncom의 섬유질 함량은 또한 장내 미생물에 의한 단쇄 지방산 생성을 자극하여 체내 콜레스테롤 수치도 감소시킵니다.
5. 체중 조절
온컴은 탄수화물, 지방, 단백질 등 신체에 중요한 3가지 다량 영양소를 함유하고 있습니다. oncom의 단백질 함량은 적은 양의 음식으로 더 빨리 포만감을 느끼게 하는 것으로 알려져 있습니다. 단백질 섭취를 늘리는 것은 체중을 유지하려는 사람들에게 선택 사항이 될 수 있습니다.
6. 근육량 증가
oncom의 높은 단백질 함량은 또한 근육 성장과 질량을 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 신체적으로 활동적이거나 근육량을 늘리고 싶다면 oncom이 일일 단백질 요구량을 충족할 수 있는 옵션이 될 수 있습니다.
7. 뼈 건강 유지
온컴의 또 다른 장점은 뼈 건강을 유지할 수 있다는 것입니다. 충분한 단백질을 섭취하는 사람은 뼈 건강을 유지하여 골다공증의 위험을 줄일 수 있습니다. 폐경기 여성은 골다공증 발병 위험이 더 높기 때문에 특히 그렇습니다.
더 읽어보기: 건강에 좋은 콩의 일련의 이점 온컴 섭취 시 주의할 점
온컴은 많은 이점이 있고 대체 단백질 공급원이 될 수 있지만 먹을 때 주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 온컴을 소비하는 데 있어 중요한 것 중 하나는 제조 과정에서 청결을 보장하는 것입니다. oncom 제조 시 양호한 위생은 다음과 같은 유형의 미생물 발생을 방지하는 것을 목표로 합니다.
아스페르길루스 플라부스 암의 위험을 유발할 가능성이 있는 아플라톡신 독소를 생성합니다. 주의해야 할 또 다른 사항은 온컴을 신선하게 섭취해야 하며, 이는 실온 보관 후 최대 1~2일입니다. 장기간 보관된 온컴은 단백질 분해효소에 의한 분해로 인해 단백질 함량이 감소합니다. 이 분해 과정은 실제로 소비에 부적합하게 만드는 oncom에서 암모니아의 형성을 초래할 것입니다. 온컴이 빨리 손상되지 않도록 먼저 알루미늄 호일에 싸서 냉장고에 보관하면 온컴이 7일 이상 지속됩니다. oncom을 보존하는 또 다른 방법은 tutug oncom과 같이 음식으로 처리하는 것입니다. 온컴의 건강상의 이점에 대해 의사와 직접 상담하고 싶다면
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