쇠고기의 11가지 부분과 여기에 포함된 영양소

부위에 따라 소고기의 종류가 다릅니다. 고기 자체의 맛과 질감을 극대화하기 위해 쇠고기의 다른 부위, 다른 가격 및 요리 방법에 대한 권장 사항. 쇠고기는 몸에 좋은 동물성 단백질 공급원입니다. 단백질(16-22%), 지방(1.5-13%), 미네랄, 비타민 A와 B가 함유된 쇠고기는 특별한 동물성 단백질 공급원입니다. 특히 식물성 단백질에 비해. 동물의 식품 공급원인 쇠고기는 또한 완전하고 균형 잡힌 인체에 의해 소화되기 쉬운 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. [[관련기사]]

부위별 소고기 부위 종류

각 나라의 쇠고기 부위는 용도나 현지 시장의 수요에 따라 다릅니다. 그러나 기본적으로 이런 종류의 쇠고기에는 메인 컷이라는 부분이 있습니다. (기본 컷), 다른 것들 중에는 내부, 해시 외부, 삼필 및 양지머리가 있습니다. 인도네시아 사람들은 꼬리 부분도 알고 있습니다. (소꼬리) 유럽이나 미국 국가에서는 널리 사용되지 않습니다. 다음은 국내에서 일반적으로 알려져 있고 조리되는 몇 가지 종류의 쇠고기입니다.

1. 안심(텐더로인)

안심은 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 스테이크 확실히 전형적인 쇠고기 커틀릿에 낯선 사람이 아닙니다. 유명한 깊은 해시 고기의 또 다른 이름은 안심입니다. 속살 일명 안심은 지방 함량이 낮은 것으로 유명하고 쇠고기의 질감이 부드럽고 다른 부위의 쇠고기 중 가장 부드럽기 때문에 가격이 비교적 비쌉니다. 안심 스테이크의 쇠고기 부분은 등심의 중심에서 채취하며 일반적으로 지름 8cm의 달 모양입니다. 이 고기는 스테이크를 만드는 것 외에도 렌당, 스튜, 구운 고기와 같은 다양한 요리로 가공하기에 매우 적합합니다.

2. 겉(등심) 있음

등심은 자주 사용됩니다 스테이크 등심이나 겉이 있는 것은 고기의 바로 뒤에 있는 부분입니다. 숏로인 그리고 안심 위에. 이 유형의 쇠고기도 널리 가공됩니다. 스테이크 안심처럼 부드럽지는 않지만 고기의 질감도 부드럽기 때문에 구운 고기.

3. 케이프 (엉덩이)

부분 엉덩이 지방이 꽤 두툼하다 고기의 이 부분은 등심 바로 뒤에 있지만 많이 움직이지 않는 위치에 있어서 일반 등심보다 고기가 더 부드럽습니다. Tanjung은 또한 널리 가공됩니다. 스테이크, 때로는 지방 함량이 너무 두꺼워서 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다.

4. 양지머리(양지머리)

소의 가슴살 브리스켓은 가슴살에서 나오는 일종의 쇠고기로 안심이나 등심에 비해 약간 기름기가 있습니다. 양지머리는 일반적으로 두 부분으로 세분화됩니다. 즉, 양지머리에 있는 양지머리 (브리스킷 해군 끝) 그리고 마지막에 양지머리 (포인트 끝 양지머리).

5. 갈비(갈비)

갈비는 미트볼 요리의 혼합물로 사용할 수 있습니다. 갈비뼈 또는 갈비뼈는 갈비뼈 주위에서 발생하는 고기 조각입니다. 갈비살은 지방이 많기 때문에 부드러운 고기입니다. 인도네시아에서는 많은 갈비가 수프, 미트볼 국물 또는 구운 갈비로 요리됩니다. 더 읽어보기: 이런 종류의 가공 쇠고기는 건강에 위험할 수 있습니다.

6. 샘플 (척)

샘플 고기 또는 척 덜 부드러운 것으로 분류되는 이 유형의 쇠고기는 허벅지 위쪽, 어깨 및 혹의 고기에서 얻습니다. 샘플은 소가 활동을 위해 근육을 사용하기 때문에 덜 부드러운 고기입니다. 하지만 이 부위도 콜라겐 함량이 높아 풍미가 풍부하다.

7. 산캄 (측면)

사기 또는 측면 Sancam 일명 스튜 요리에 적합측면 소의 위 근육에서 나온 쇠고기의 일종으로 모양이 길고 납작합니다. 이 부분의 고기가 부족한 점은 소고기나 갈비뼈보다 질기다는 것입니다. 하지만 이 부분은 지방이 포함되어 있어 찌개나 지방이 필요한 요리에 적합합니다.

8. 코코넛 고기 (돌기)

돌기 볶음오셩으로 가공할 수 있다 이런 종류의 쇠고기는 자른 모양이 코코넛과 같다고 해서 코코넛이라고 부른다. 이 고기는 조밀한 모양과 고기의 표면이 얇은 외피로 싸여 있어 순육으로 분류되어 렌당, 육포, 볶음 및 기타 육류 요리로 가공하기에 적합합니다.

9. 간딕 (눈 동그랗게)

간딕 고기는 엠팔의 재료로 볼 수 있는데, 간딕 고기는 눈 모양의 고기로 다른 고기에 비해 가장 분홍빛이 도는 것이 특징이다. 이 유형의 고기는 곧은 근육 섬유로 된 매끄러운 외부 피부로 덮여 있으며 엠팔, 렌당, 육포, 볶음 및 기타 요리로 널리 가공됩니다.

10. 발목이나 종아리 (정강이 생크)

셍켈 고기는 스프와 소토에 옵션으로 사용할 수 있습니다.이 유형의 셍켈 고기는 소가 움직일 때 사용하는 송아지에서 나옵니다. 셍켈은 핏줄이 많아 고기가 질기고 스테이크로 만들 수 없습니다. 송아지 고기의 정강이 부분은 일반적으로 수프, 소토 또는 미트볼 혼합물을 만드는 데 사용됩니다. 유명한 sengkel 진미의 또 다른 부분은 다리 뼈 자체입니다. 이 뼈에는 독특한 맛이 나는 중간에 골수가 들어 있으며 건강에 좋은 다양한 영양소가 들어 있습니다.

11. 꼬리 (소꼬리)

소꼬리는 인도네시아에서 수프 재료로 알려져 있으며, 소꼬리는 도체가 아닌 쇠고기의 일종으로 인도네시아에서 널리 수프로 가공됩니다. 소꼬리는 수프로 사용하는 것 외에도 쇠고기 국물을 만들 때 원료로 자주 사용됩니다. 더 읽어보기: 맛있고 쉬운 쇠고기 가공법

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쇠고기의 종류를 알면 이제 특정 요리를 요리하고 싶을 때 구입에 대해 혼란스러워하지 않아도 됩니다. 쇠고기의 종류별 영양성분이나 부위에 따라 알맞은 고기를 만드는 방법에 대해 더 자세히 알고 싶으시다면, 의사에게 직접 물어보세요 SehatQ 가족 건강 앱에서 지금 다운로드 앱 스토어와 구글 플레이.