카사바는 다목적 소비 작물입니다. 타피오카 가루가 될 수 있는 뿌리까지 카사바의 모든 부분을 사용할 수 있습니다. 또한 카사바는 다양한 방법으로 요리할 수 있어 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 하지만 그대로 먹으면 생카사바의 효능이 있을까요? 불행히도 없습니다. 섭취한 생 카사바는 독성이 있거나 신경 및 갑상선 기능을 방해할 수 있습니다. 그렇기 때문에 카사바를 섭취하기 전에 카사바를 처리하는 방법을 잘 알아야 합니다.
생 카사바 섭취의 위험성
생으로 섭취하면 위험할 뿐만 아니라, 카사바는 매우 많은 양을 섭취하거나 부적절하게 가공할 경우에도 유독할 수 있습니다. 생 카사바에는 이라는 화학 물질이 들어 있습니다.
청록색 배당체 그것은 그것을 소비하는 사람의 몸으로 시안화물을 방출할 수 있습니다. 요컨대, 생 카사바의 건강상의 이점은 없습니다. 너무 자주 또는 너무 많이 섭취하면 시안화물은 인간의 신경 및 갑상선 기능을 방해할 수 있습니다. 그 결과 장기 손상에 대한 마비가 발생할 수 있습니다. 또한 영양 섭취가 최적화되지 않고 단백질을 충분히 섭취하지 못하는 사람들은 생 카사바 섭취로 인해 부정적인 영향을 받기 쉽습니다. 이것은 단백질이 기본적으로 시안화물을 제거하는 데 도움이 되기 때문에 발생합니다. 이 설명은 영양 섭취가 최적이 아닌 개발 도상국에서 생 카사바 중독 사례가 발생하기 쉬운 이유에 대한 답변입니다. 또한, 그들은 칼로리의 원천으로 카사바에 의존하지만 균형 잡힌 단백질 섭취와 균형을 이루지 못합니다. 또한 카사바는 비소 및 카드뮴과 같은 토양의 유해 물질을 흡수할 수도 있습니다. 둘 다 카사바를 주식으로 하는 사람들에게 암 위험을 증가시킬 수 있는 화합물입니다. 그래서 지금까지 생카사바의 효능은 발견되지 않았습니다. 카사바 섭취는 신체의 단백질 섭취와 균형을 이루어야 합니다. [[관련기사]]
카사바를 안전하게 먹는 방법
카사바를 생으로 섭취하면 중독의 위험이 있지만 카사바는 가공하기 쉬운 식품 중 하나이기 때문에 걱정할 필요는 없다. 다양한 가공 방법도 매우 다양하며 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 카사바를 섭취하는 몇 가지 안전한 방법은 다음과 같은 단계를 거쳐야 합니다.
1. 껍질을 벗긴
카사바 껍질을 벗기는 것은 피부에 시안화물을 생성하는 물질이 가장 많이 포함되어 있기 때문에 매우 중요합니다.
2. 흠뻑
요리하기 전에 카사바를 4-5일 동안 담가두면 중독을 일으킬 위험이 있는 물질을 줄일 수 있습니다.
3. 요리
카사바가 완전히 익을 때까지 요리하는 것이 중요합니다. 삶거나 볶거나 튀기는 방법으로 할 수 있습니다.
4. 단백질과 결합
카사바와 함께 단백질을 섭취하면 우발적으로 섭취할 수 있는 시안화물 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이상적으로는 하루에 73-113g의 카사바를 섭취하는 것이 좋습니다. 대신, 카사바의 주식을 쌀, 옥수수 및 기타 영양소 공급원과 같은 다른 공급원과 결합하십시오. 한편, 타피오카 가루와 같은 가공 카사바에는 시안화물이 거의 포함되어 있지 않습니다. 가공된 형태로 카사바를 섭취하는 것이 확실히 훨씬 안전합니다.
카사바의 영양성분
카사바의 영양 성분이 100g당 다음과 같이 무엇인지 검토하는 것도 흥미롭습니다.
- 칼로리: 112
- 탄수화물: 27g
- 섬유: 1g
- 티아민: 20% RDA
- 인: 5% RDA
- 칼슘: 2% RDA
- 리보플라빈: 2% RDA
또한 삶은 카사바에는 철분, 비타민 C, 나이아신도 들어 있습니다. 그러나 비트, 고구마 등의 다른 괴경에 비해 미네랄과 비타민 함량이 적은 경향이 있습니다. 카사바는 또한 많은
저항성 전분, 쉽게 소화될 수 있는 녹말의 한 종류와 용해성 섬유소. 이 전분은 건강뿐만 아니라 염증을 감소시킬 수 있기 때문에 소화관의 좋은 박테리아에 매우 유익합니다.
위장에 대한 카사바의 위험
카사바 주스가 위장에 좋다는 정보를 들어보셨나요? 적절하게 요리하고 합리적인 양으로 섭취하면 카사바는 일반적으로 비교적 안전하고 건강에 좋습니다. 반면에 카사바는 생으로 먹거나 익히지 않은 경우 위장에 해를 끼칠 수 있습니다. 위장과 소화에 대한 카사바의 위험은 다음과 같습니다.
1. 중독의 원인
카사바에는 시아노겐 배당체라는 위험한 화합물이 포함되어 있습니다. 카사바를 완전히 익히지 않으면 이러한 화합물이 위장과 소화 시스템에 들어가 시안화물로 변해 중독을 일으킬 수 있습니다. 카사바 시안화물 중독의 증상은 다음과 같습니다.
- 복통
- 구역질
- 약한
- 개그
- 설사
- 두통
- 숨쉬기 힘든
- 심장 박동
- 착란.
더 심한 경우에는 시안화물 중독으로 발작, 의식 상실 및 심장 마비가 발생할 수 있습니다.
2. 위장과 소화기 계통의 교란
카사바는 아밀로오스가 풍부한 전분을 많이 함유하고 있습니다. 이 유형의 전분은 우리 몸에서 소화하기 어렵습니다. 또한 전분 함량이 높은 음식도 팽만감을 유발할 수 있습니다. 이 상태는 운동을 거의 하지 않거나 전혀 하지 않는 사람들에게 더 흔합니다. 위산에 대한 생 카사바의 이점이 없다는 것이 분명합니다. 사실 그대로 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다.
기타 카사바 위험
위장에 대한 카사바의 위험 외에도 이 음식을 섭취하기 전에 고려해야 할 몇 가지 다른 사항이 있습니다.
1. 임산부 및 수유부에게는 권장하지 않습니다.
임산부와 수유부는 아기에게 선천적 기형을 유발할 수 있으므로 카사바를 정기적으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 또한 카사바는 토양에서 화학 물질을 흡수할 수도 있습니다. 카사바의 식물성 에스트로겐 함량은 모유를 통해 유아에게 전달될 수 있습니다. 이 상태는 유아에서 갑상선 기능 장애의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
2. 어린이에게 해를 끼칠 위험
마비를 일으킬 수 있는 시안화물의 효과는 어린이에게 더 강력하게 작용합니다. 따라서 그들은 마비를 경험할 위험이 더 높습니다. 또한 카사바를 과도하게 섭취하면 어린이의 특정 비타민 수치가 낮아집니다. 그러나 적당한 양을 섭취한다면 카사바 섭취는 여전히 상대적으로 안전합니다.
3. 알레르기 유발
카사바는 또한 라텍스에 민감하거나 알레르기가 있는 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 있습니다.
4. 요오드 결핍
카사바는 체내 흡수되는 요오드 수치를 낮추는 효과가 있습니다. 요오드 수치가 낮은 사람들은 카사바를 섭취한 후 더 심각한 상태를 경험할 수 있습니다.
5. 갑상선 호르몬 수치 낮추기
흡수될 수 있는 요오드 수치를 줄이는 것 외에도 카사바는 갑상선 호르몬 수치를 낮추는 효과도 있습니다. 갑상선 질환이 있는 환자는 특히 갑상선 호르몬 대체 요법을 받은 경우 카사바 섭취 후 악화될 수 있습니다. [[관련 기사]] 또한,
저항성 전분 또한 포만감을 오래 느끼게 하기 때문에 혈당 수치를 조절하는 역할도 합니다. 따라서 너무 많은 칼로리를 섭취할 위험을 피할 수 있습니다.
