고수 잎의 효능은 음식에 풍미를 더하는 데 사용될 뿐만 아니라 오랫동안 한약재로도 사용되었습니다. 고수 잎의 다른 이름은
고수 또는 나뭇잎
고수풀 . 학명은
고수풀 엘. 샐러리와 비교할 때 잎은
고수 인도네시아에서는 잘 알려지지 않은 향신료입니다. 사실 실란트로, 샐러리, 파슬리의 차이를 모르는 사람들이 아직도 많이 있습니다.
고수와 파슬리와 셀러리의 차이점
고수의 효능을 알기 전에 고수와 파슬리, 샐러리를 구별하는 것이 참으로 까다롭다는 것을 이해해야 합니다. 그러나 이 세 가지 잎을 자주 사용하면 질감과 향으로 구별하기가 더 쉽습니다. 실란트로에 대해 너무 익숙하지 않은 경우 셀러리 및 파슬리와 비교할 때의 차이점이 있습니다.
1. 원산지
고수는 남유럽과 서아시아가 원산지인 식물이고 파슬리는 지중해가 원산지이고 셀러리는 영국과 프랑스가 원산지입니다.
2. 외관 및 질감
생김새에 따라 고수 잎은 밝은 녹색으로 구분할 수 있습니다. 또한 고수 잎은 만지면 잔털이 있습니다. 파슬리 잎은 더 부드럽고 부드럽고, 샐러리 잎은 더 짙은 색으로 약간 더 뻣뻣합니다. 고수 잎은 셀러리 잎보다 작지만 실란트로보다 큽니다.
3. 향기
고수 잎의 향기는 셀러리와 비교할 때 매우 날카로우며 더욱 선명합니다. 어떤 사람들은 고수의 냄새를 레몬과 같다고 합니다. 그러나 그것을 좋아하지 않는 사람들에게는 고수 잎의 냄새가 비누 냄새가 나는 것으로 간주됩니다. 반면에 파슬리 잎의 향은 불쾌하고 신선한 샐러리 잎인 경향이 있지만 고수 잎만큼 강하지는 않습니다. [[관련기사]]
고수 잎의 이점
요리용 향신료가 되는 것 외에도 고수 잎의 건강상의 이점도 널리 알려져 있습니다. 고수 잎의 이점은 많은 양분을 함유하고 있기 때문에 건강에 다양한 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 사실, 고수 잎을 요리에 추가하면 고온에서 요리할 때 고기에 헤테로사이클릭아민(HCA)이 형성되는 것을 방지하는 것으로 믿어집니다. HCA의 존재는 암 위험 증가와 관련이 있습니다. 그 외에도 고수 잎의 장점 중 일부는 다음과 같습니다.
1. 풍부한 영양소
신선한 고수 잎은 다음과 같은 형태로 신체 건강에 유익한 영양소를 함유하고 있습니다.
- 탄수화물
- 단백질
- 철
- 비타민 C
- 비타민 B2
- 비타민 A.
고수 잎에 함유된 영양 성분은 건강에 도움이 되며 신체의 세포가 각자의 역할에 따라 기능하도록 도와줍니다.
2. 항간질제로
연구에 따르면 고수 잎의 이점은 간질 발작의 재발을 줄일 수 있습니다. dodecanal이라고 하는 실란트로의 성분은 칼륨 채널에 결합하여 열린 상태를 유지하고 발작을 일으킬 수 있는 뉴런의 흥분성을 감소시킵니다.
3. 항산화제 함유
고수 잎에는 항산화제로 알려진 베타카로틴과 루테인이 함유되어 있습니다. 식품의 항산화제 함량은 자유 라디칼로 인한 세포 손상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 그 결과 고수 잎 추출물의 항산화 활성과 페놀 함량 사이에 관계가 있음을 보여주었습니다. 사실 고수 씨와 비교할 때 고수 잎의 활동은 훨씬 더 큽니다.
4. 당뇨병 예방
생쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 당뇨병 생쥐는 식단과 고수 추출물이 함유된 물을 섭취한 후 당 수치가 감소한 것으로 나타났습니다. 그러나 이 연구는 당뇨병이 있는 사람에서 입증되지 않았습니다.
5. 항염 성분이 함유되어 있어 통증을 완화시킬 수 있습니다.
연구에 따르면 고수 잎 추출물로 만든 허브 보충제는 류마티스 관절염으로 인한 염증과 통증을 줄이는 것으로 나타났습니다. [[관련기사]]
6. 항균제로서의 기능
다른 연구에 따르면 고수의 이점은 항균성입니다. 고수 잎의 섭취는 박테리아의 존재를 감소시키는 것으로 믿어집니다
대장균 소장에서. 또한 고수 잎에는 식중독을 일으키는 박테리아인 살모넬라균과 싸울 수 있는 10년생 화합물이 들어 있습니다. 이것은 또한 Center for Agriculture and Biosciences International에서 발표한 연구에서도 발표되었습니다.
7. 두뇌 건강 유지
이것에 대한 고수의 이점은 항산화 성분에서 비롯됩니다. 분명히, 항산화제가 풍부한 식품을 섭취하는 것은 알츠하이머에서 파킨슨 병과 같은 뇌 기능 저하의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
8. 혈압 조절
고수 잎의 효능은 혈압이 너무 높지 않도록 조절하는 것으로 입증되었습니다. 실제로는 마약과 같은 효과가 있습니다.
ACE 억제제 , 즉 혈압 강하제. 따라서 심장 건강이 유지됩니다. 이 경우 고수 잎 스튜의 효능은 함유된 플라보노이드 화합물에서 얻을 수 있습니다. 이것은 또한 Oxidative Medicine and Cellular Longevity에 발표된 연구에 설명되어 있습니다.
고수 잎을 처리하는 방법
고수의 최적의 효능을 얻으려면 그것을 처리하는 방법을 알아야 합니다. 고수 잎을 가공하는 방법은 고수 잎을 물에 잠시 담갔다가 꺼내어 물이 떨어지도록 휘젓는 것이다. 종이 타월에 말려 장식용으로 사용하거나 디핑 소스로 사용할 수 있습니다.
SehatQ의 메모
일상 요리에 실란트로를 추가하면 위의 실란트로의 이점을 즐길 수 있습니다. 그러나 고수 잎이 전통 의학의 성분 중 하나인 효능에 대해서는 아직 더 많은 연구가 필요합니다. 또한 원치 않는 위험을 줄이기 위해 고수 잎을 과도하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 고수 잎의 효능, 향신료의 효능, 기타 건강식품에 대해 더 알고 싶으시다면,
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