식용 색소를 사용하는 것은 연마와 같습니다
조립 당신의 얼굴에. 그렇습니다. 염료는 실제로 음식이나 음료를 아름답게 할 뿐만 아니라 미뢰를 자극하여 이러한 음식을 시도하는 데 더 많은 관심을 갖게 합니다. 인도네시아에서 식용 색소 사용은 보건부와 BPOM(Food and Drug Supervisory Agency)에 의해 엄격하게 규제됩니다. 규정에 따르면 식용 색소는 천연 색소와 합성 색소로 분류됩니다. 섬유 염료와 같은 다른 목적으로 염색된 식품은 주의해야 합니다. 그 이유는 해로운 화학 물질로 음식을 착색하면 건강에 해로울 수 있기 때문입니다.
천연 및 합성 식용 색소
BPOM에 따르면 천연 염료는 식물, 동물, 광물 또는 기타 천연 자원에서 추출, 분리 또는 유도체화(부분 합성) 과정을 통해 만들어진 식품 첨가물입니다. 천연 식용 색소는 오랫동안 사용되어 왔기 때문에 틀림없이 가장 오래된 식품용 '화장품'일 것입니다. 지금까지 천연 식용 색소를 사용하는 것도 더 안전하고 부작용이 최소화된 것으로 간주됩니다. 천연으로 분류되는 일부 유형의 염료에는 다음과 같은 물질이 포함되어 있습니다.
- 카로틴(진한 빨간색, 노란색 또는 주황색): 이 천연 식용 색소는 당근, 고구마, 호박과 같이 비슷한 색을 띠는 과일이나 채소에서 발견됩니다. 카로틴은 지용성 염료로 다양한 유제품의 착색에 좋습니다.
- 엽록소(녹색): 이 색은 시금치와 민트 잎을 포함한 모든 녹색 식물에서 발견됩니다. 엽록소는 광합성 과정에서 사용되기 때문에 식물에게 중요한 측면입니다.
- 안토시아닌(보라색 및 파란색): 이 천연 식용 색소는 일반적으로 포도, 블루베리, 크랜베리와 같은 과일에서 얻습니다. 이 염료는 물에 녹을 수 있으므로 한천을 만드는 데 가장 잘 사용되며, 청량 음료, 시럽.
세 가지 천연 염료 외에도 BPOM은 바로 사용 가능한 제품으로 가공되고 BPOM 유통 허가를 받은 천연 식품 염료도 언급합니다. 이러한 염료에는 커큐민, 리보플라빈, 카라멜, 비트 레드, 이산화티타늄이 포함됩니다. 한편, 합성 식용 색소 역시 식품 첨가물의 용도로 과도하게 사용하지 않는 한 안전하게 사용할 수 있다. BPOM에서 안전한 것으로 간주되는 합성 염료에는 11가지 유형이 있습니다. 1. Tartrazine CI. 아니요. 19140(Tatraazine) 2. 노란색 퀴놀린 CI. 아니요. 47005(퀴놀린 옐로우) 3. 옐로우 FCF CI. 아니요. 15985 (선셋 옐로우 FCF) 4. Carmoisin CI. 아니요. 14720(Azorubine(carmoisine)) 5. Ponceau 4R CI. 아니요. 16255 (Ponceau 4R (cochineal red A)) 6. Erythrosine CI. 아니요. 45430(에리트로신) 7. 레드 알루라 CI. 아니요. 16035(알루라 레드 AC) 8. 인디고틴 CI. 아니요. 73015 (인디고틴(indigo carmine)) 9. 블루 다이아몬드 FCF CI No. 42090(브릴리언트 블루 FCF) 10. 녹색 FCF CI. 아니요. 42053 (패스트 그린 FCF) 11. 초콜릿 HT CI. 아니요. 20285(브라운 HT). [[관련기사]]
위험한 식용 색소
피해야 할 적어도 두 가지 해로운 식용 색소가 있습니다.
1. 로다민 B
이 염료는 실제로 종이, 직물, 비누, 나무 및 가죽을 염색하는 데 사용됩니다. 로다민 B는 또한 수은을 사용하는 일부 화학 물질을 테스트하기 위해 실험실에서 시약으로 자주 사용됩니다. 물리적으로 로다민 B는 녹색 결정성 고체 또는 적자색 분말이며 결과 색상은 눈에 띄는 푸른 빛을 띤 빨간색입니다. 예를 들어 음식을 통해 인체에 들어갈 때 로다민 B는 중독을 유발하여 체내에 축적되어 암세포의 출현을 유발할 수 있습니다.
2. 메타닐 옐로우
이 염료는 직물 및 페인트의 염료이며 중화 반응(산-염기)의 지표로도 사용할 수 있습니다. 메탄올 황색은 식용 색소로 사용하면 유해한 메탄올산과 디페닐아민으로 만들어집니다. 이러한 유해화학물질이 인체에 유입되면 유해한 반응이 바로 느껴지지 않을 수 있습니다. 그러나 장기간에 걸쳐 화학 물질이 축적되면 간, 방광, 소화관 또는 피부 조직에 종양이 나타날 수 있습니다.
