팥, 팥빙수, 팥국물 등의 음식에서 팥을 자주 접하게 되며, 렌당과 같은 무거운 음식에도 섞이게 됩니다. 팥은 맛도 좋고 영양도 풍부하고 여러 가지 성질을 가지고 있어
알 잖아 ! 강낭콩은 영양가가 높은 식품입니다. 이러한 식품에는 단백질, 서방형 탄수화물(에너지가 천천히 방출됨) 및 식이섬유가 풍부합니다. 뿐만 아니라 팥에는 이소플라본과 같은 항산화 분자뿐만 아니라 다양한 종류의 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다. [[관련기사]]
팥의 영양성분
강낭콩은 단백질에서 다른 비타민과 미네랄에 이르기까지 신체에 필요한 영양소가 풍부합니다. 100g에서 팥의 함량은 다음과 같습니다.
- 물: 57.2g
- 에너지: 171칼로리
- 단백질: 11g
- 지방: 2.2g
- 탄수화물: 28g
- 섬유질: 2.1g
- 칼슘: 293밀리그램
- 마그네슘: 138밀리그램
- 철: 3.7밀리그램
- 나트륨: 7밀리그램
- 칼륨: 360.7밀리그램
- 아연: 1.4밀리그램
- 엽산: 394마이크로그램
- 콜린: 65.9마이크로그램
- 비타민 K: 5.6마이크로그램
팥의 가장 높은 단백질 함량은 글루탐산(1323mg)과 아스파라긴산(1049mg)입니다. 팥의 칼로리도 상당히 높으며 특히 이러한 유형의 콩에 영양을 더해주는 탄수화물과 지방 함량이 높습니다. 팥에는 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 식물 고유의 화합물도 포함되어 있습니다. 식물성 화합물로 분류되는 팥의 일부 함량은 다음과 같습니다.
- 이소플라본 : 이 계열의 항산화제는 식물성 에스트로겐으로도 분류됩니다. 그 이유는 이소플라본이 에스트로겐 호르몬과 유사한 효과가 있기 때문입니다.
- 안토시아닌 : 팥 특유의 색을 내는 항산화제군, 특히 펠라르고니딘.
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건강에 대한 강낭콩의 이점 중 하나는 혈당을 조절하고 결장암을 예방할 수 있다는 것입니다. 뿐만 아니라 전문가들이 체중 감량에 대한 이점을 발견했기 때문에 식단에 팥을 추가할 수도 있습니다. 다음은 몸에 좋은 팥의 이점에 대한 완전한 설명입니다.
1. 혈당 수치 조절
고혈당이 신체에 치명적인 상태를 유발할 수 있다는 것을 이미 잘 알고 계실 것입니다. 따라서 혈당 수치를 유지하고 확인하는 것이 중요합니다. 팥을 먹으면 혈당 수치를 유지할 수 있습니다. 전문가에 따르면 천천히 방출되는 단백질, 섬유질 및 탄수화물의 함량은 신체가 혈당을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 강낭콩은 혈당 지수가 낮기 때문에 혈당 수치를 올리는 속도가 느립니다.
2. 체중 감량에 도움
다이어트가 어려우신 분들은 다이어트 메뉴에 팥을 포함하시면 됩니다. 강낭콩을 포함한 견과류 섭취가 체중 감량에 도움이 될 수 있다는 과학적 연구 결과가 많기 때문입니다. 단백질, 식이섬유, 항영양소 등 팥의 영양성분은 긍정적인 기여를 할 것으로 기대된다. 또한 팥에는 일종의 단백질이 포함되어 있어 탄수화물의 소화를 느리게 하여 간접적으로 체중 관리 효과를 제공합니다.
3. 고혈압이 있는 사람의 혈압 상승을 예방할 가능성이 있습니다.
연구에 따르면 팥 피부에는 자발적인 고혈압 쥐에서 고혈압이 발병하는 동안 혈관 산화 스트레스와 염증을 약화시킬 수 있는 폴리페놀이 포함되어 있습니다.
4. 대장암 예방
관찰, 동물 연구 및 시험관 연구를 통한 여러 연구에서도 강낭콩이 결장암을 예방하는 데 잠재적인 이점이 있음을 발견했습니다. 결장암 자체는 전 세계적으로 흔한 암의 한 유형입니다. 강낭콩과 같은 콩류에는 항암 효과를 제공할 수 있는 섬유질과 같은 영양소가 들어 있습니다. 강낭콩의 일부 유형의 섬유는 좋은 박테리아에 의해 발효되어 짧은 사슬 지방산(SCFA)과 유사한 지방산을 형성합니다. SCFA는 장 건강을 유지하고 결장암 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
5. 심장 건강 유지
팥은 심장 건강을 유지하는 것으로 알려져 있습니다. 강낭콩 200g에는 하루에 필요한 섬유질 양(25~30g)을 초과한 46g의 섬유질이 있습니다. 섬유소는 심장 건강을 유지하는 데 중요한 섭취 중 하나입니다. 강낭콩은 또한 심장 건강에 좋은 칼륨을 함유하고 있습니다. 칼륨은 심장 리듬 문제가 있는 경우 심장이 정상적으로 뛰는 데 도움이 될 수 있습니다. 이상적인 칼륨 섭취량은 하루 4700mg입니다. 반면 강낭콩 180g에는 약 2500mg의 칼륨을 얻을 수 있습니다. 인도네시아 보건부에 따르면 이 칼륨 수치는 일일 칼륨 요구량의 72%를 충족합니다.
6. 임산부의 영양 필요 충족
강낭콩은 임신 중 산모와 태아의 건강에 중요한 영양소를 함유하고 있습니다. 단백질, 엽산, 철분에서 시작하여 팥에서 얻을 수 있습니다. 임신 중에는 이전보다 더 많은 철분과 엽산이 필요합니다. 이 두 영양소는 아기와 태반의 성장을 돕는 데 필요합니다. 임신 중 철분 결핍은 아기를 조산하거나 저체중으로 태어날 수 있으며 임산부는 빈혈, 기분 장애 또는 우울증을 겪을 수 있습니다.
7. 조기 노화 방지
팥의 효능은 각종 질병을 예방할 뿐만 아니라 신체의 젊음을 유지하는 데 있습니다. 강낭콩은 특정 야채와 과일의 항산화제를 능가하는 높은 수준의 항산화제를 함유하고 있는 것으로 알려져 있습니다. 강낭콩은 콩이나 땅콩과 같은 다른 종류의 콩에 비해 조기 노화 방지에 가장 우수한 것으로 나타났습니다. 색상이 어두울수록 항산화 물질 함량이 높아집니다.
8. 부드러운 소화
팥에 함유된 많은 영양소 중 하나는 물과 섬유질입니다. 물과 섬유질 형태의 팥의 함량은 음식을 장으로 밀어 넣어 소화 시스템을 시작할 수 있습니다. 또한 섬유질은 체내에 남아 있는 독소를 제거하고 위산을 유지할 수 있습니다. 이것은 변비 및 설사와 같은 소화 장애를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
팥 섭취 시 주의할 점
팥의 효능과 놀라운 영양 외에도 섭취에 주의가 필요합니다. 팥에는 독성이 있고 항영양소가 함유되어 있어 헛배부름을 유발할 위험이 있기 때문입니다.
1. 생 강낭콩의 독성
생 강낭콩에는
파이토헤마글루티닌 . 이 함량은 다른 유형의 콩에서도 발견되지만 팥에서 매우 높습니다. 그러나 이러한 식품을 담그고 요리하면 이러한 독소의 대부분을 제거할 수 있습니다. 따라서 먹기 전에 팥을 5시간 이상 불려야 합니다. 그런 다음 100도씨의 온도에서 10분 이상 팥을 삶아주세요.
2. 팥의 항영양소 함량
항영양소는 다른 영양소의 흡수를 억제할 수 있는 물질입니다. 때때로 유익하기는 하지만 영양소 함량도 문제가 될 수 있습니다. 특히 견과류를 주식으로 섭취하는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 강낭콩에 있는 항영양소의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
- 피트산 , 철, 아연과 같은 미네랄의 흡수를 방해하는 항영양소.
- 프로테아제 억제제 또는 트립신 억제제, 소화관에서 효소의 기능을 방해하고 철의 흡수를 억제하는 항영양소.
- 전분 억제제 . 이름에서 알 수 있듯이 전분 차단제는 소화관에서 탄수화물의 흡수를 방해할 수 있습니다.
담그고 요리하는 것도 이러한 항영양소를 비활성화하는 강력한 방법입니다.
3. 헛배부름의 위험
어떤 사람들에게는 강낭콩이 불쾌한 영향을 줄 수 있습니다. 이러한 불쾌한 영향은 헛배부름에서 설사까지 다양합니다. 적절하게 담그고 요리하면 헛배부름과 설사를 유발하는 물질을 제거할 수 있지만 부분적으로만 제거할 수 있습니다.
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다양한 가공 식품에서 흔히 볼 수 있는 팥에는 많은 이점이 있습니다. 체중 감량, 혈당 조절, 결장암 예방에 이르기까지 팥의 이점. 단, 팥은 반드시 불려 충분히 익혀서 드시기 바랍니다. 팥은 생 상태에서 독성이 있으며 다른 영양소의 흡수를 억제하는 항영양소를 함유하고 있기 때문입니다. 직접 의사와 상담을 원하시면
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