일반적으로 우유에는 적절한 소비 기한이 있습니다. 우유가 마감일을 지났거나 만료된 경우 우유는 오래되어 소비하기에 부적합한 것으로 간주됩니다. 하지만 상한 우유는 모두 버려야 하는 것 아닌가요? 특정 수준의 산도를 가진 일부 오래된 우유는 실제로 식품을 처리하는 데 사용할 수 있습니다. 미국 캘리포니아 낙농협회(Dairy Council of California, United States)는 유통기한이 지난 오래된 우유를 사용해도 여전히 안전하다고 밝혔습니다. 그들에 따르면 만료 된 우유에 대한 엄격한 규칙은 없습니다. 신선도를 유지하는 한 가지 방법은 흡입하는 것입니다. 종종 우유가 변질되면 냄새가 강하고 자극적입니다. 우유가 아직 신선하지 않은지 확인하기 위해 맛을 볼 수도 있습니다. 우유를 보관하는 방법은 신선도를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 우유는 일반적으로 섭씨 3-7도의 온도에서 냉장고에 보관해야 합니다. 우유는 사자마자 냉장고에 넣어두세요. 우유를 야외나 뜨거운 방에 장시간 방치하지 마세요.
섭취에 적합하지 않은 상한 우유의 특성
1800년대 후반부터 상업적으로 생산되어 판매되는 대부분의 우유는 먼저 저온 살균 과정을 거쳐야 합니다. 미국 식품의약국(FDA)의 연구에 따르면 저온살균 과정은 대장균, 리스테리아, 살모넬라균을 비롯한 대부분의 해로운 박테리아를 죽이는 역할을 합니다. 사실, 저온 살균 과정이 반드시 이러한 박테리아를 죽이는 것은 아닙니다. 낙농 과학 저널(Journal of Dairy Science)의 연구에 따르면 남아 있는 박테리아가 자라서 우유를 부패하게 만들 수 있습니다. 우유가 얼마나 빨리 상해지는지를 결정하는 것은 존재하는 박테리아의 수, 우유가 저장되는 온도, 빛에 대한 노출과 같은 여러 요인에 따라 달라집니다. 우유의 품질이 변하기 시작하면 다음과 같이 식별할 수 있는 변질된 우유의 징후가 있습니다.
- 우유에서 썩은 냄새가 난다
- 우유맛이 시큼해진다
- 우유의 질감과 색은 끈적끈적하고 약간 조밀하고 더러우며 약간 황색을 띤다.
이러한 특성을 지닌 우유를 발견하고 섭취를 확신하지 못한다면 상한 우유를 버리면 다양한 건강 문제를 예방할 수 있습니다.
상한 우유 섭취가 건강에 미치는 영향
부패한 우유에는 건강을 해칠 수 있는 유해한 박테리아가 많이 포함되어 있습니다. 악취가 나는 상한 우유를 마시면 다음과 같은 여러 소화 장애를 일으키는 식중독을 일으킬 수 있습니다.
실수로 소량을 마셔도 걱정할 필요가 없습니다. 섭취하는 상한 우유의 양에 따라 소화 불량의 영향이 더 심해질 것입니다. [[관련기사]]
오래된 우유는 계속 사용할 수 있습니다.
응고되고 곰팡이가 자라며 끈적끈적한 오래된 우유는 버리는 것이 좋습니다. 그러나 우유가 유통 기한이 하루나 이틀 밖에 지나지 않았고 약간 신맛이 난다면 서두르지 말고 버리십시오. 섭취할 수는 없지만 부패한 우유는 다음 유형의 식품을 처리하는 데 사용할 수 있습니다.
1. 팬케이크와 비스킷
약간 신 우유는 팬케이크나 비스킷을 만드는 과정에서 일반 우유, 버터밀크, 요구르트, 크림 대신 사용할 수 있습니다.
2. 수프
또한 약간 신 우유는 수프 및 기타 삶은 요리의 맛을 진하게 하고 향상시키는 데 사용할 수도 있습니다.
3. 샐러드 드레싱
끈적거리지 않고 썩지 않고 썩은 냄새를 풍기는 신 우유는 샐러드 드레싱에도 사용할 수 있습니다.
4. 치즈
신맛이 나는 우유는 코티지 치즈와 같은 치즈를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 약간 신맛이 나는 오래된 우유는 계속 사용할 수 있지만 냄새가나고 끈적 거리며 모양이 엉성한 우유는 버리는 것이 가장 좋습니다. 실수로 마셨을 때 복통, 메스꺼움, 구토, 설사 등의 건강상의 문제가 발생한 경우에는 즉시 의사의 진찰을 받으십시오.
