건강

기름 없이 쉽고 맛있게 튀기는 2가지 방법

기름 없이 튀기는 것은 건강한 요리 옵션이 될 수 있습니다. 특히 지금은 팬데믹으로 인해 사람들이 건강을 위해 식품을 가공하는 방법에 점점 더 관심을 기울이고 있습니다.

식용유로 조리하면 음식의 맛을 더 바삭하고 바삭하게 하는 등의 장점이 있습니다. 그러나 다른 한편으로 식용유에는 포화지방이 포함되어 있어 심장병, 암, 당뇨병, 비만과 같은 만성 질환의 위험을 증가시킵니다. 식용유를 버터나 마가린과 같이 포화 지방을 함유한 고밀도 지방 공급원으로 대체할 때도 마찬가지입니다. 따라서 기름이나 기타 추가 포화 지방을 사용하지 않고 튀기는 것은 건강한 식단을 구현하고 싶을 때 좋은 대안입니다.

기름 없이 튀기는 방법은?

빅 인도네시아 사전(KBBI)에 따르면 튀김은 기름을 사용하여 프라이팬이나 프라이팬에서 건조 요리입니다. 그렇다면 어떻게 기름 없이 튀길 수 있을까? 요리에 있어서 기름을 사용하지 않고 튀기는 기술은 음식을 가공하여 최종 모양이 튀긴 음식과 비슷하며 갈색을 띠고 바삭바삭한 식감을 가집니다. 그러나 이 방법의 최종 결과에는 지방이 많이 포함되어 있지 않으므로 콜레스테롤이 높으신 분에게도 안전합니다. 기름 없이 튀기는 기술은 다음과 같은 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다.

1. 사용 에어프라이어

와 함께 에어프라이어, 기름 없이 감자튀김을 요리할 수 있습니다 기술 발전으로 기름 없이 튀길 수 있는 도구를 사용 에어프라이어. 이들은 일반적으로 모양이 정사각형 또는 타원형이며 테이블 위에 놓을 수 있는 커피 메이커 크기입니다. 이 도구로 튀기려면 제공된 바구니에 재료를 넣고 버튼을 누르고 음식이 익을 때까지 잠시 기다리면 됩니다. 작동 원리 에어프라이어 또는 기름이 없는 프라이팬은 음식을 섭씨 200도까지 가열하는 오븐과 비슷합니다.

우월 에어프라이어

음식이 조리되면 재료에 들어있는 기름이 용기 바닥으로 떨어지기 때문에 튀김을 하는 것처럼 건조하고 바삭바삭한 식감이 완성됩니다. 기름 없이 튀기기 위해 에어프라이어를 사용하면 다음과 같은 몇 가지 장점도 있습니다.
  • 칼로리 80% 감소

    연구를 바탕으로 기름 없이 튀긴 에어프라이어 기름에 튀기는 것에 비해 음식 칼로리를 최대 80%까지 줄일 수 있습니다. 이것은 체중 감량을 위해 칼로리 섭취를 줄여야 하는 다이어트 파이터에게 확실히 좋은 소식입니다.

  • 유해물질 함량 감소

    기름 없이 튀기면 함량이 감소하는 것으로 입증되었습니다. 아크릴아미드 감자 튀김에서 최대 90 %. 아크릴아마이드는 암을 유발할 수 있는 화학물질입니다.

부족 에어프라이어

그럼에도 불구하고, 에어프라이어 또한 몇 가지 단점이 있습니다. 일반 후라이팬, 스토브에 비해 여전히 비싼 가격에 단점이 있습니다. 에어프라이어 무엇보다:
  • 음식의 질감이 덜 건조해집니다.

    튀긴 음식 에어프라이어 기름을 사용하는 디고랑과 비교할 때 여전히 너무 바삭하지 않습니다. 특히 바구니에 재료가 너무 가득 차면 더욱 그렇습니다.

  • 작은 크기

    용량 에어프라이어 그것은 제한적입니다. 따라서 대가족에게 음식을 제공하려면 여러 번 요리해야 합니다.

  • 생선 가공에 적합하지 않음

    생선 튀김 에어프라이어 또한 오메가-3의 함량을 감소시킬 것입니다. 사실, 오메가-3는 실제로 신체의 나쁜 콜레스테롤과 싸울 수 있는 좋은 지방입니다.

2. 오븐 사용하기

닭고기를 통째로 오븐에 구울 수도 있고, 기름 없이 튀기는 또 다른 방법은 오븐을 이용하는 것이다. 여기에서 사용하는 것보다 더 많은 재료를 처리할 수 있습니다. 에어프라이어, 에서 시작 너겟 닭고기가 완전히 익을 때까지(오븐 용량에 따라 다름). 오븐을 사용하여 기름 없이 튀기는 몇 가지 기술은 다음과 같습니다.
  • 재료에 기름을 살짝 두른 후 오븐에 굽는다.
  • 오일을 전혀 사용하고 싶지 않다면 버터밀크 오븐에서 굽는 동안 식재료의 수분이 유지되도록
  • 도넛을 굽고 싶다면 오븐에 넣기 전에 실온에서 완전히 부풀어 올랐는지 확인하세요.
  • 바삭함을 더하려면 오븐에 들어가기 전에 음식 표면에 빵 부스러기를 추가할 수 있습니다.
  • 음식 재료는 오븐에 넣기 전에 기름 없이 굽거나 볶을 수 있습니다.
더 읽어보기: 구운 식품이 암 위험을 증가시키나요?

튀김이 잘 안 되는 이유는?

모든 튀긴 음식은 다른 방법으로 준비된 음식보다 칼로리 함량이 더 높은 경향이 있습니다. 튀김을 할 때 사용한 식용유가 음식물에 흡수되기 때문입니다. 결과적으로 튀긴 음식을 너무 많이 먹으면 몸에 지방이 생기기 쉽습니다. 튀긴 음식을 너무 많이 먹으면 다음과 같은 건강상의 위험이 있습니다.
  • 죽상 동맥 경화증 또는 혈관 막힘
  • 비만
  • 제2형 당뇨병
  • 심혈관 질환
  • 난소암, 자궁내막암, 신장암
실제로 연구에 영국 의학 저널프라이드 치킨과 같은 튀긴 음식을 대량으로 섭취하면 종종 심혈관 질환으로 인한 사망 위험이 증가할 수 있음을 보여줍니다. 튀기는 과정에서 암을 유발하는 독성 화합물인 아크릴아마이드가 형성될 수 있습니다. 아크릴아미드의 형성 과정은 당과 아미노산 아스파라긴의 화학 반응으로 인해 발생합니다. 아크릴아미드 화합물은 암 발병률 증가와 관련이 있는 것으로 생각됩니다. 더 읽어보기: 건강을 위해 튀긴 음식을 먹는 것의 위험과 그것을 극복하는 방법

SehatQ의 메모

사용하는 것과 동일 에어프라이어, 오븐을 사용하여 기름 없이 튀기면 음식이 일반 튀김만큼 바삭하지 않을 수 있습니다. 그러나 얻을 수 있는 다양한 이점이 있으므로 위의 가공 기술로 음식을 먹는 데 익숙해지면서 전환을 시작해도 나쁠 것은 없습니다. 요리법에 신경을 쓰는 것 외에도 소금, 설탕, 기름진 음식의 섭취를 줄여야 건강한 몸을 가질 수 있다. 다이어트에 좋은 건강식품에 대해 더 알고 싶으시다면, 의사에게 직접 물어보세요 SehatQ 가족 건강 앱에서 지금 다운로드 앱 스토어와 구글 플레이.