겨자잎은 브라시카 종류에 속하는 채소입니다. 또한 양배추, 브로콜리,
브뤼셀 콩나물 . 인도네시아에서만 라틴어 이름을 가진 야채
브라시카 윤시아 그것은 종종 볶음 요리로 제공됩니다. 분명히 겨자잎은 신체 건강에 중요한 많은 영양소를 함유하고 있기 때문에 영양소의 공급원으로서 이점이 작지 않습니다.
그린머스타드의 영양성분표
보건부의 데이터에 따르면 신선한 녹색 겨자 100g에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
- 에너지: 27Kcal.
- 탄수화물: 4g.
- 단백질: 2.3g.
- 섬유질: 2.5g.
- 지방: 0.3g.
- 엽산: 12마이크로그램.
- 비타민 A: 3,024IU.
- 비타민 B1( 티아민 ): 0.09mg.
- 비타민 B2(리보플라빈): 0.23mg.
- 비타민 B3( 나이아신 ): 0.800 mg.
- 비타민 C: 70mg.
- 비타민 K: 257.5마이크로그램.
- 나트륨: 22mg.
- 칼륨: 436.5mg.
- 칼슘: 220mg.
- 철: 2.9mg.
- 마그네슘: 32mg.
- 구리: 0.12mg.
- 망간: 0.480mg.
- 아연: 0.2mg.
- 베타카로틴: 2,042마이크로그램.
- 베타 크립토잔틴 : 40마이크로그램.
- 루테인-지아잔틴 : 3,730마이크로그램.
위의 영양 성분 외에도 겨자잎에는 칼슘, 칼륨, 철, 비타민 B2, 마그네슘 및 인도 포함되어 있습니다. 흥미롭게도 녹색 겨자잎은 덜 섭취하는 경향이 있고 조리된 겨자잎은 비타민 A 수치가 더 높아 RDA의 96%에 이릅니다. 비타민 K와 구리 수치도 증가합니다. 그러나 반면에 삶은 겨자의 비타민 C와 비타민 E의 함량은 실제로 감소했습니다.
더 읽어보기: 겨자의 종류와 신체 건강에 대한 이점 알아보기영양 성분에 따른 겨자잎의 이점
겨자잎의 건강상의 이점은 주로 비타민과 미네랄 함량 때문입니다. 설명은 다음과 같습니다.
1. 식물성 탄수화물의 공급원으로
여러 연구에 따르면 야채 섭취는 특정 유형의 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 겨자잎과 같은 야채에서 탄수화물을 대체하는 것도 이상적인 체중을 유지하는 데 도움이 됩니다.
2. 저칼로리, 저지방 식품으로
겨자잎은 매우 낮은 칼로리와 지방을 함유하고 있습니다. 그러나 이 야채에는 비타민, 미네랄 및 섬유질이 풍부합니다. 이러한 영양소는 콜레스테롤 수치를 조절하고 소화 과정을 촉진하며 변비를 예방하고 결장암 위험을 줄이는 데 겨자잎의 이점을 제공합니다.
3. 비타민 K의 공급원
겨자잎은 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다. 이 야채를 약 100g 섭취하면 비타민 K에 대한 일일 요구량의 최대 215%를 충족할 수 있습니다. 놀랍지 않습니까? 비타민 K는 뼈에서 칼슘의 흡수를 유지하고 뼈 세포가 형성되어 뼈가 튼튼하게 유지되도록 하는 역할을 합니다. 이 비타민은 혈액 응고 과정에서도 중요합니다. 따라서 이 야채를 일일 메뉴에 포함시켜 겨자잎의 효능을 즐기십시오.
4. 항산화제 공급원
겨자잎은 다음과 같은 항산화제의 공급원입니다.
플라보노이드, 인돌, 설포라판 , 카로틴, 루테인,
제아잔틴 . 수많은 과학적 연구를 바탕으로,
인돌 그리고
설포라판 항암 능력이 있다고 강력하게 의심됩니다. 둘 다 암세포, 특히 전립선암 세포, 유방암, 난소암 및 결장암의 성장을 억제할 수 있습니다.
5. 비타민 B의 공급원
겨자잎의 비타민 B 복합체 함량은 그리 높지는 않지만 여전히 비타민 B의 좋은 공급원이며, 그 중 하나가 엽산으로 DNA 합성과 세포 분열에 중요한 역할을 하는 비타민 B의 일종입니다. 예비 엄마의 적절한 엽산 섭취는 태아 신경 형성의 결함 발생을 예방할 수 있습니다.
6. 비타민 C의 공급원
겨자잎은 항산화 물질인 비타민 C를 많이 함유한 녹색 채소입니다. 이 비타민에는 면역 체계가 질병과 싸우는 데 도움이 되는 항산화제가 포함되어 있습니다. 비타민 C는 또한 자유 라디칼 손상으로부터 신체의 세포를 보호하고 피부를 건강하게 유지하는 콜라겐 생성을 촉진하며 신체가 철분을 흡수하도록 도와줍니다.
7. 비타민 A의 공급원
겨자잎에는 비타민 A가 많이 함유되어 있습니다. 이 유형의 지용성 비타민은 눈 건강, 피부 건강 유지에 중요하며 세포 분열과 분화에 중요한 기능을 합니다. 겨자잎의 이점을 얻으려면 겨자잎의 가공 및 저장이 임의적이지 않아야 합니다.
8. 만성 질환의 위험 감소
겨자잎의 다음 이점은 만성 질환을 줄이는 것입니다. 겨자잎에는 스트레스와 자유 라디칼 손상으로부터 신체 세포를 보호할 수 있는 식물의 항산화제인 식물 영양소가 포함되어 있기 때문입니다. 시간이 지남에 따라 이러한 세포가 손상되면 관절염, 자가면역 질환, 심장 문제 및 인지 기능 저하와 같은 질병이 발생할 수 있습니다.
9. 심장 건강 유지
겨자잎의 함량은 또한 플라보노이드 및 베타-카로틴과 같은 항산화제 덕분에 심장에 영양을 공급할 수 있습니다. 한 연구에서 녹색 채소를 많이 먹는 사람들은 심장병 발병 위험이 15% 낮았습니다. 또한 겨자잎의 함량은 소화 시스템에서 담즙산을 결합하는 데 도움이 됩니다. 이것은 콜레스테롤 수치 조절과 관련이 있기 때문에 중요합니다.
10. 감염과 싸운다
위산에 좋은 겨자잎도 감염과 싸우기 때문에 아주 좋습니다. 연구에 따르면 항산화 화합물
이소티오시아네이트 겨자잎에서 박테리아의 수를 줄일 수 있습니다
헬리코박터 파일로리 이것은 종종 위장의 감염을 유발합니다. 또한 이러한 항산화제는 박테리아를 억제할 수도 있습니다.
H.pylori 위장을 자극할 수 있는 폐기물을 생성합니다.
더 읽어보기: 건강에 좋은 치커리의 다양한 효능 알아보기겨자잎 보관 및 가공 방법
겨자잎의 저장 및 가공은 일반적으로 야채와 동일할 수 있습니다. 주의해야 할 사항은 다음과 같습니다.
1. 겨자잎 씻는 방법
겨자잎은 흐르는 물에 즉시 씻어서 아직 붙어 있는 흙의 잔여물을 제거할 수 있습니다. 또한 채소 사이에 있을 수 있는 곤충과 애벌레를 퇴치하기 위해 소금물에 잠시 담가둘 수도 있습니다.
2. 겨자잎 보관법
겨자잎의 이점과 영양 성분의 효능을 최적화하려면 이 야채가 아직 신선할 때 즉시 섭취해야 합니다. 바로 처리하고 싶지 않다면 겨자잎을 실온에서 최대 2시간까지 보관할 수 있습니다. 겨자잎은 최대 3일 동안 섭씨 4도의 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이를 통해 겨자잎의 이점을 최적으로 얻을 수 있습니다. 겨자잎을 감쌀 수 있습니다.
종이 타월 그리고 밀봉된 비닐에 담아 냉장고에 보관하세요.
종이 타월 겨자에서 물을 흡수하는 역할을 하여 야채가 빨리 썩지 않고 먹을 때 여전히 아삭아삭한 상태를 유지합니다. 밀폐된 장소에 보관하고 냉장고에 보관하고, 육류 및 기타 날 음식과 함께 사용하지 마십시오. 이 단계는 오염을 방지하는 것을 목표로 합니다.
3. 겨자잎 요리법
다양한 녹색 채소와 마찬가지로 겨자잎을 섭취하면 일반적으로 볶음으로 가공할 수 있습니다.
스무디 과일과 야채, 다양한 고기나 생선 요리의 혼합물로 사용됩니다.
SehatQ의 메시지
적절하게 저장하고 처리하면 겨자잎의 놀라운 효능을 얻을 수 있습니다. 건강한 심장에서 시작하여 콜레스테롤 수치 조절, 체중 유지, 여러 유형의 암 위험 감소. 그러나 요산 섭취를 위한 겨자잎을 고려해야 합니다. 통풍에 좋은 겨자는 퓨린 함량이 낮은 식품인 치커리입니다. 의사와 직접 상담을 원하시면
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