다이어트 중이라면 머스타드나 머스타드 소스에 대해 잘 알고 있을 것입니다. 이 소스는 건강한 생활 문화에서 점점 인기를 얻고 있는 겨자 또는 겨자의 씨앗에서 준비됩니다. 저칼로리 향료로 사용되는 것 외에 겨자의 이점은 무엇입니까?
영양이 풍부한 겨자나 겨자 알아보기
겨자 또는 겨자는 지중해 지역에서 온 식물입니다. 이 식물은 브로콜리, 양배추,
브뤼셀 콩나물 . 겨자 잎과 씨앗은 섭취가 가능하고 안전합니다. 그러나 머스타드를 즐기는 가장 대중적인 방법은 씨를 갈아서 소스에 넣는 것입니다. 겨자는 다양한 품종으로 제공되며 모두 영양가 있고 영양가가 높습니다. 겨자 잎에는 칼슘, 구리, 비타민 C, 비타민 A, 비타민 K와 같은 미네랄과 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 겨자 잎은 생으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있으므로 샐러드로 만들 수도 있습니다. 겨자 소스를 만드는 주요 재료인 겨자나 겨자씨도 영양가는 적지 않습니다. 겨자씨에는 섬유질, 셀레늄, 마그네슘 및 망간이 포함되어 있습니다. 겨자 또는 겨자는 요리에 인기가 있는 것 외에도 전통 의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 그러나 향료로 소량 섭취하면 겨자는 일반적으로 건강상의 이점과 관련이 없습니다. 그러나 겨자는 마요네즈와 같은 다른 향료에 대한 저칼로리 향료 대안이 될 수 있습니다. 겨자 1테이블스푼은 유형에 따라 최대 10칼로리를 함유할 수 있는 반면 마요네즈 1테이블스푼은 54칼로리를 함유할 수 있습니다.
겨자 또는 겨자는 항산화 물질이 풍부합니다.
식물에서 추출한 식품 성분으로 겨자나 겨자는 항산화 물질의 창고이기도 합니다. 산화 방지제는 신체에 손상과 질병을 일으킬 수 있는 상태인 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 데 중요한 역할을 합니다. 머스타드의 항산화제 중 하나는 글루코시놀레이트입니다. 글루코시놀레이트는 브로콜리, 양배추, 양배추와 같은 다른 십자화과 야채에서 찾을 수 있습니다.
브뤼셀 콩나물 ). 겨자 잎이나 씨앗을 섭취(파쇄)하면 글루코시놀레이트가 활성화되어 신체의 항산화 보호를 자극합니다. 겨자 식물은 다음과 같은 글루코시놀레이트 유도체가 풍부합니다.
- Isothiocyanates는 암세포의 성장과 확산을 예방할 수 있는 잠재력이 있는 글루코시놀레이트 유도체입니다.
- 시니그린은 겨자의 독특한 맛에 기여하는 글루코시놀레이트 유도체입니다. Sinigrin은 또한 항균, 항진균, 항암 및 상처 치유 효과가 있다고 믿어집니다.
겨자는 또한 isorhamnetin, kaempferol 및 carotenoid 그룹과 같은 다른 항산화제가 풍부합니다. 이러한 항산화제는 제2형 당뇨병, 심장병 및 일부 암의 위험 감소와 관련이 있습니다.
건강에 대한 겨자 또는 겨자의 잠재적 이점
겨자 또는 겨자의 이점에 대한 추가 연구가 실제로 여전히 필요합니다. 겨자 식물의 잠재적인 이점 중 일부는 다음과 같습니다.
1. 암의 위험을 낮춥니다
위에서 언급했듯이 글루코시놀레이트는 겨자에 함유된 항산화제입니다. 여러 동물 및 시험관 연구에서 겨자에 들어 있는 글루코시놀레이트가 암세포의 성장과 확산을 예방할 수 있는 가능성이 있음이 밝혀졌습니다. 이러한 발견을 확증하기 위해서는 인간에 대한 연구가 필요합니다.
2. 혈당 조절
혈당 강하제와 함께 복용하는 그린 머스타드 즙은 제2형 당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮출 가능성이 있으며, 이는 약물 단독 치료보다 잠재적으로 더 효과적입니다. 이 겨자의 이점을 확인하려면 추가 연구가 필요합니다.
3. 건선 완화
건선은 건조한 피부, 발진 및 가려움증을 특징으로 하는 피부 염증입니다. 동물 연구에 따르면 겨자 또는 겨자씨가 많이 함유된 식단은 염증을 감소시킬 가능성이 있습니다. 겨자씨가 많은 식단은 또한 건선으로 인한 피부 병변을 치료할 가능성이 있습니다.
4. 접촉성 피부염 증상 감소
접촉 피부염은 피부가 특정 알레르겐과 접촉할 때 발생하며 피부에 가려운 발진 형태의 증상을 유발합니다. 동물 연구에 따르면 겨자씨는 접촉성 피부염 증상을 줄이고 회복 속도를 높이는 잠재력이 있습니다.
5. 감염과 싸운다
겨자 또는 겨자에 함유된 항산화제는 박테리아 및 곰팡이 감염에 대한 잠재적인 이점을 제공합니다. 그러나 이 발견은 여전히 더 연구되어야 합니다.
겨자 또는 겨자 섭취의 부작용
씨, 잎, 겨자 소스는 일반적으로 먹어도 안전합니다. 사람들은 또한 겨자를 소스로 소량 섭취하여 부작용의 위험을 줄이는 경향이 있습니다. 그러나 높은 수준의 겨자를 섭취하면 설사, 위장 장애 및 장의 염증을 포함한 부작용을 유발할 가능성이 있습니다. 익히지 않은 겨자씨나 잎에도 높은 수준의 갑상선종을 함유하고 있습니다. 이러한 화합물은 특히 민감한 사람들의 갑상선 기능을 방해할 수 있습니다. 따라서 갑상선 기능이 손상된 사람은 먼저 겨자를 담그고 요리해야 합니다. [[관련기사]]
SehatQ의 메모
겨자 또는 겨자는 씨앗이 종종 향료로 가공되는 식물입니다. 겨자는 또한 건강상의 이점을 제공할 가능성이 있습니다. 겨자의 효능에 대해 여전히 질문이 있는 경우 다음을 수행할 수 있습니다.
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