캐비아는 매우 비싸고 킬로당 US$35,000에 달할 수 있기 때문에 모든 사람이 캐비아를 먹어본 적이 없습니다. 이렇게 비싼 가격에 캐비아의 건강상의 이점이 있습니까? 아니면 이 음식이 단지 명성 때문에 소비되는 것입니까?
캐비어 란 무엇입니까?
캐비어는 일반 어란이 아니라 철갑상어의 알로, 해수어가 민물로 이동하여 알을 낳습니다. 철갑 상어는 유럽과 아시아 사이에 위치한 흑해 또는 카스피해와 미국의 남대서양 연안에서 옵니다. 스시집에서 식사를 하다 보면 연어알, 송어, 날치 등을 잘 아실 것입니다. 단, 어란은 모양과 색, 맛이 캐비어와 비슷하더라도 캐비어 범주에 포함되지 않습니다. 철갑상어는 27종이 있지만 가장 널리 소비되는 캐비아는 5가지입니다.
- 벨루가 캐비아: 이 캐비아는 풍부한 맛과 비린내가 나지 않아 가장 많이 찾는 제품입니다. 벨루가 캐비아의 색상은 회색에서 짙은 검정색까지 다양합니다. 블랙 캐비어.
- 캐비아 세브루가(Caviar sevruga): 작고 칙칙한 캐비아 모양의 독특한 버터 맛 때문에 자주 찾는 캐비아입니다. 이 캐비아는 sevruga, sterlet 및 시베리아 철갑 상어의 3 가지 유형의 철갑 상어에서 얻습니다.
- 칼루가 캐비아: 이 캐비아는 모양이 크고 맛이 벨루가 캐비아와 비슷합니다. 차이점은 칼루가 캐비어는 버터와 비슷한 부드럽고 약간 짠 맛이 있다는 것입니다.
- Caviar osetra: 벨루가 캐비아보다 약간 작은 캐비아 오스트라는 갈색에서 황금색을 띠며 바닷물처럼 짠 맛이 납니다. 물고기가 나이를 먹고 캐비어의 무게가 가벼워지면 오세트라 캐비아의 가격은 더 비쌉니다.
- American Caviar: 호수 철갑상어, 야생 대서양, 흰 철갑상어의 캐비아 이름입니다.
높은 가격 때문에 캐비아는 일반적으로 샐러드나
토핑. 그 부분은 티스푼 또는 큰 스푼 정도의 약간입니다.
캐비아의 영양성분
캐비어는 콜린과 오메가-3산이 풍부한 식품입니다. 캐비어 1테이블스푼(14.3g)에는 100g 제공량당 1,086mg 또는 약 6,786mg의 오메가-3가 있습니다. 또한 Food Data Central은 16g의 캐비어(1테이블스푼)에 다음과 같은 몇 가지 다른 성분도 발표했습니다.
- 에너지 42.2칼로리
- 단백질 3.49g
- 칼슘 44mg
- 마그네슘 44mg
- 인 57 mg.
몸에 좋은 영양 성분을 함유하고 있지만 캐비아를 섭취할 때 과도하게 섭취해서는 안 됩니다. 실제로 생선 알에는 나트륨과 콜레스테롤도 많이 들어 있는데, 이는 1테이블스푼당 각각 240mg과 94.1mg입니다. [[관련기사]]
캐비아의 건강상의 이점
위의 내용을 바탕으로 건강을 위한 캐비아의 이점은 다음과 같습니다.
캐비아의 이점은 일반적으로 생선과 생선 알에서 발견되는 것으로 알려진 오메가-3 함량에서 비롯됩니다.
일부 유형의 캐비아에는 EPA, DHA 및 DPA와 같은 다른 건강한 지방산도 포함되어 있습니다. 이 콘텐츠는 건강한 뇌를 위한 세포 재생을 자극하면서 나이가 들어감에 따라 뇌 기능 저하를 방지하는 캐비아의 이점을 제시합니다.
캐비어의 장점은 DHA와 EPA가 더 일찍 함유되어 있기 때문에 아이들도 느낄 수 있습니다. 둘 다 어린이의 망막 기능을 증가시키면서 유아의 시력 발달을 극대화할 수 있습니다. 오메가-3가 함유된 음식을 적게 섭취하는 사람들은 또한 당뇨병성 망막증 및 안구 건조 증후군과 같은 연령 요인으로 인해 눈 손상이 발생할 위험이 높습니다.
