코셔는 유대인을 위한 할랄-하람 규칙입니다. 그 안에는 무엇이 있습니까?

코셔는 유대인이 먹을 수 있는 적절한 음식에 관한 규칙입니다. 히브리어로 코셔는 "가치있는"을 의미합니다. 코셔 규칙에는 음식의 종류뿐만 아니라 요리를 만드는 과정도 포함됩니다. 유대인들에게 코셔는 식품 안전이나 건강에 대한 단순한 규칙이 아닙니다. 또한 종교적 가치와도 밀접한 관련이 있습니다. 코셔 규정은 소비 전에 식품을 생산, 가공 및 준비하는 방법에 대해 매우 포괄적입니다.

정결한 규칙을 알고

닭고기는 코셔이며 코셔에 관한 규칙은 토라에 포함되어 있습니다. 일상 생활에 적용하라는 지침도 구전과 전통을 통해 전달되었습니다. 일부 코셔 규정은 특정 유형의 식품, 특히 육류 및 유제품의 조합을 금지합니다. 코셔 규칙에 따라 3가지 범주의 음식이 있습니다.

• 고기 (Fleishig)

첫 번째 범주는 포유류 및 가금류 고기 및 뼈와 국물과 같은 제품입니다.

• 유제품(밀치)

이 두 번째 범주에 속하는 유제품에는 우유, 치즈, 버터 및 요구르트가 포함됩니다.

• 파레베

육류 또는 유제품을 포함하지 않는 모든 식품. 이들 중 일부는 생선, 계란 및 식물성 식품을 포함합니다. 코셔 규정에 따르면 육류 카테고리에 속하는 식품은 유제품과 함께 제공하거나 섭취해서는 안 됩니다. 뿐만 아니라 육류 및 유제품 가공을 위한 모든 장비는 서로 다르고 분리되어야 합니다. 장비를 씻는 장소를 포함하여 또한 분리되어야 합니다. 코셔 규칙을 따르는 사람이 고기를 먹는다면 유제품을 섭취하기 전에 잠시 기다려야 합니다. 이 지속 시간은 1-6시간 범위에서 다양합니다. 카테고리에 포함된 식품은 파레베 중성으로 간주되며 육류 또는 유제품과 함께 섭취할 수 있습니다. 그러나 다시 말하지만, 제조 공정에서 육류 또는 유제품을 가공하기 위해 장비를 사용하는 방법을 추적해야 합니다. 이 과정은 식품 분류에 영향을 줄 수 있습니다 파레브 [[관련기사]]

코셔에 따라 섭취할 수 있는 식품

코셔에 따른 식품 분류는 육류(fleishig), 유제품(milchig), 생선 및 계란(pareve)입니다. 또한, 코셔 규정은 식품 유형뿐만 아니라 도축에서 가공까지 적용됩니다. 코셔에 적용되는 규칙은 다음과 같습니다.

1. 고기 (Fleishig)

정결한 맥락에서 고기라는 용어는 여러 유형의 포유류와 가금류의 신선한 고기를 나타냅니다. 국물, 소스 또는 뼈와 같은 파생 제품도 이 범주에 속합니다. 코셔 규정에 따른 육류 섭취 기준은 다음과 같습니다.

• 소, 양, 염소, 사슴 또는 소와 같이 발굽이 분리된 반추동물에서 나온 것이어야 합니다.
• 섭취가 허용되는 부분은 4분의 1 (앞) 즉 대퇴사두근, 갈비뼈, 라무지르
• 닭, 칠면조, 메추라기, 비둘기, 거위 등 식용 가능한 가금류
• 도축 과정은 유대교 규정에 따라 인증된 사람이 수행해야 합니다.
• 고기는 요리하기 전에 핏자국이 남지 않도록 불려야합니다.
• 고기를 도살하거나 요리하는 도구는 특별해야 합니다.
• 코셔가 포함되지 않은 고기는 돼지고기, 토끼, 다람쥐, 낙타, 캥거루, 말, 맹금류, 뒷부분 동물

2. 유제품(밀치)

치즈, 우유, 버터, 요구르트는 다음을 포함하여 코셔로 간주되는 몇 가지 요구 사항을 충족해야 합니다.

• 코셔 동물에서 유래
• 젤라틴, 레닛과 같은 육류 유래 제품과 혼합해서는 안 됩니다(제조 과정에서와 같이 단단한 치즈)
• 육류 가공용 장비를 사용하여 다른 도구로 가공해야 함

3. 생선과 계란 (파레베)

계란과 생선은 다음과 같이 분류됩니다. 파레베 고기나 유제품이 포함되어 있지 않기 때문에 정결한 규칙에서 중립적입니다. 규칙은 다음과 같습니다.

• 참치, 연어, 고등어, 넙치와 같은 지느러미가 있고 비늘이 있는 해양 동물에서 나온 물고기는 코셔로 간주됩니다.
• 게, 새우, 랍스터, 조개류 등 지느러미와 비늘이 없는 해양생물은 섭취 금지
• 육류 또는 유제품과 함께 섭취 가능
• 코셔 생선의 알은 핏자국이 없는 한 섭취할 수 있으며 사전에 주의 깊게 검사해야 합니다.
• 밀 또는 그 가공 제품은 동물성 제품이 첨가되지 않은 경우 코셔로 간주됩니다.

한편, 코셔 규정에 따라 야채와 과일을 섭취하기 위해서는 벌레나 유충이 없는지 철저히 확인한 후 판매 및 섭취해야 합니다. 뿐만 아니라 육류와 우유를 가공하는 장비로 가공된 야채와 과일은 정결하지 않은 것으로 간주됩니다. [[관련기사]]

할랄푸드와 어떻게 다른가요?

코셔와 할랄의 용어는 인증 절차를 포함하여 다릅니다. 코셔 인증을 받은 식품은 반드시 할랄이 아니며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 더 큰 맥락에서 할랄과 코셔는 모두 이슬람과 유대교 규칙에 따라 허용되는 식품과 가공을 규제합니다.