과립 설탕과 비교하여 갈색 설탕 또는 자바 설탕은 감미료에 대한 상대적으로 안전한 대안이 될 것으로 예상됩니다. 왜 그런 겁니까? 흑설탕이 백설탕보다 더 좋은가? 황설탕과 일반설탕의 정의와 기능, 효능, 차이점을 소개한다.
흑설탕이나 야자설탕 알아보기
인도네시아 국가 표준에 따르면 갈색 설탕은 야자수 수액에서 생산되는 설탕의 용어입니다. 야자수에는 여러 종류가 있습니다. 그러나 흑설탕의 원료는 야자수(
아렝가 핀나타), 니파(
니파 프루티칸스), 시왈라(
보라스 플라베리퍼 ), 코코넛(
코코스 누시페라). 흑설탕 자체를 만드는 과정은 알갱이 설탕보다 까다롭습니다. 과립당 자체의 혈당 지수는 70, 황설탕의 경우 55입니다. 그렇다고 하더라도 혈당 지수가 낮아서 제한 없이 섭취할 수 있다는 의미는 아닙니다. 흑설탕은 또한 케이크와 같이 탄수화물을 함유할 수 있는 다른 식품 재료와 함께 가공되거나 보우와 함께 마시거나 섭취할 때마다 이 식품의 흑설탕 칼로리를 높일 수 있는 기타 준비물과 함께 가공됩니다. 어떤 사람들은 종종 갈색 설탕과 야자 설탕을 구별합니다. 설명에서 야자 설탕은 갈색 설탕에 포함되지만 갈색 설탕은 nipah, siwalan으로도 만들 수 있기 때문에 반드시 팜 설탕은 아닙니다. 가장 일반적인 것은 코코넛 틸라피아입니다.
더 읽어보기: 옥수수 설탕은 종종 건강에 더 위험한 것으로 간주됩니다.건강을 위한 흑설탕의 이점
자바설탕의 장점을 가장 많이 느낄 수 있는 것은 센돌음료나 녹두죽 등 요리의 맛을 다양하고 독특하게 만들어준다는 점이다. 또한, 흑설탕의 영양 성분은 건강에 도움이 되는 것으로 여겨집니다. 건강을 위한 흑설탕 또는 흑설탕의 이점은 다음과 같습니다.
1. 좋은 에너지원
흑설탕은 과립 설탕보다 단맛이 덜할 수 있지만 백설탕의 20%에 비해 84%에 달하는 매우 높은 자당을 함유하고 있습니다. 이 함량은 흑설탕을 더 나은 에너지원으로 만듭니다. 낮은 혈당 지수와 함께 갈색 설탕은 단식을 깰 때 일반적으로 먹는 단 음식/음료의 대체 공급원으로 사용할 수 있습니다. 에너지가 빠르게 대체되는 것 외에도 혈당 수치도 순식간에 치솟지 않습니다.
2. 지구력 증가
흑설탕의 또 다른 이점은 철분, 니아신 등의 함량이 높기 때문에 지구력을 증가시키는 것입니다. 내용물은 또한 빈혈을 예방하고 혈액 순환을 촉진하며 체내 콜레스테롤 수치를 안정적으로 유지하는 것으로 믿어집니다.
3. 복통 완화
전통 의학에서 흑설탕은 종종 복통을 완화하기 위해 혼합물로 사용됩니다. 이 주장은 아직 더 많은 연구가 필요하지만 동일한 허브가 열을 완화시키는 것으로 알려져 있습니다. 많은 양을 섭취하면 흑설탕도 일일 칼로리 섭취량을 늘릴 수 있습니다. 이것은 체중 증가와 다음과 같은 건강 문제의 위험을 초래할 수 있습니다.
너무 많은 흑설탕 섭취의 위험성
설탕이나 백설탕과 같이 건강에 유익하지만 흑설탕도 과도하게 섭취하면 부작용을 일으킬 수 있습니다. 건강에 대한 흑설탕의 위험은 다음과 같습니다.
1. 체중 증가
흑설탕의 포도당 함량은 에너지(칼로리)와 탄수화물의 원천으로 작용합니다. 체내에 들어오면 이 두 물질이 과도하게 지방으로 저장되어 과도하게 섭취하면 체중이 증가할 수 있습니다.
2. 제2형 당뇨병 유발
이러한 유형의 흑설탕을 과도하게 섭취할 경우 제2형 당뇨병 환자에게 흑설탕의 위험이 발생할 수 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 흑설탕은 혈당 지수가 높아 체내 혈당 상승을 유발할 수 있기 때문입니다. 사실, 장기간 섭취하면 비만에 대한 인슐린 저항성이 발병할 위험도 증가합니다.
3. 여드름 유발 및 조기 노화 촉진
과도한 설탕 섭취는 또한 피부의 콜라겐 형성을 방해하여 조기 노화의 징후로 얼굴에 잔주름을 유발할 수 있습니다. 설탕을 너무 많이 섭취하는 사람들은 탄수화물 함량이 높기 때문에 여드름에 더 잘 걸리는 것으로 나타났습니다.
4. 심장병과 고혈압의 위험을 높입니다.
많은 연구에 따르면 에너지 생산의 주요 공급원 중 하나로 설탕을 섭취하는 사람들은 심장병 발병 위험이 38% 더 높다고 합니다. 설탕을 과도하게 섭취하면 고혈압의 위험이 높아져 고혈압을 유발하고 심장에 손상을 줄 수 있습니다. 설탕을 많이 섭취할수록 심혈관 질환의 위험이 높아집니다.
5. 붕사 섭취의 위험
흑설탕 섭취 시 주의해야 할 위험 중 하나는 시장에서 판매되는 흑설탕의 붕사에 감염될 위험이 있다는 것입니다. 여러 사례에 따르면 많은 파렴치한 흑설탕 생산자가 붕사 방부제를 사용하여 흑설탕을 손상시키기 쉬운 미생물의 성장을 억제하는 것으로 입증되었습니다. 불량 제조업체는 또한 갈색 설탕의 질감을 개선하기 위해 고탄수화물 성분을 추가하여 밀도를 높입니다. 사실, 붕사는 사람에게 독성 물질이며 그 영향으로 사망에 이를 수 있습니다. 한편, 체내 탄수화물 함량이 높으면 건강에 지장을 줄 수 있습니다.
더 읽어보기: 조심해야 하는 이 숨겨진 설탕의 위험흑설탕과 알갱이 설탕의 차이점
원재료가 무엇이든, 흑설탕의 이점은 사탕수수로 만든 과립 설탕 이상입니다. 실제로 영양학자들은 알갱이 설탕을 칼로리가 높고 영양소가 없는 식품 성분으로 분류하는 경우가 많지만, 흑설탕은 인체에 유익한 영양가로 인해 다양한 이점이 있습니다. 건강 측면에서 갈색 설탕과 과립 설탕의 몇 가지 기본적인 차이점은 다음과 같습니다.
1. 혈당 지수
맛은 달콤하지만 과립당과 흑설탕은 혈당 지수에서 상당한 차이가 있습니다. 필리핀 식품영양연구소(The Philippine Food and Nutrition Research Institute)에 따르면 흑설탕의 혈당 지수는 35 이하(70)입니다. 혈당 지수 자체는 설탕의 탄수화물이 신체에 흡수되는 속도를 나타냅니다. 섭취하는 음식의 혈당 지수가 높을수록 탄수화물이 신체에 더 빨리 흡수되어 혈당 수치가 급상승하여 이러한 현상이 지속적으로 발생하면 제2형 당뇨병 발병 위험이 높아집니다.
2. 영양성분표
낮은 혈당 지수에도 불구하고 흑설탕에는 망간, 붕소, 질소 및 인과 같은 과립 설탕에서 발견되지 않는 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 또한, 흑설탕의 영양성분은 과립당보다 높은 것으로 아연, 철, 칼륨, 마그네슘 등이 있다. 이 함량은 흑설탕의 이점을 과립 설탕보다 우수하게 만듭니다. 그러나 안전하고 우수한 것으로 분류되지만 황설탕의 칼로리 함량은 백설탕과 거의 같습니다. 흑설탕의 칼로리는 약 4g의 탄수화물과 1티스푼당 16칼로리입니다.
황설탕 섭취에 대한 안전 한도
흑설탕의 위험을 피하려면 여전히 합리적인 한도 내에서 섭취해야 합니다. 미국 심장 협회(American Heart Association)에 따르면 모든 사람의 설탕 요구량은 다릅니다. 그러나 일반적으로 성별에 따른 황설탕 섭취에 대한 안전 한도는 다음과 같습니다.
- 남성: 하루 36g 또는 총 150칼로리
- 여성: 하루 25g 또는 100칼로리
한편, 미국 농무부의 기록에 따르면 정제된 흑설탕 1티스푼에는 4.5g의 설탕 또는 17.5칼로리 상당량이 포함되어 있습니다. 이 정보를 알면 체내에 유입되는 자신의 흑당 섭취량을 추정할 수 있습니다.
흑설탕의 올바른 선택과 보관법
또한, 포장을 개봉하여 일정 기간 보관한 후 황설탕의 품질에도 유의하십시오. 흑설탕은 보통 18~24개월 동안 보관됩니다. 단, 개봉 후 6개월 이내에 드시는 것이 좋습니다. 흑설탕을 더 오래 보관하려면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 저장 방법은 설탕을 단단하고 끈적하게 만들 가능성이 높습니다. 따라서 설탕을 사용하기 전에 몇 분 동안 실온에 두는 것이 가장 좋습니다. 설탕이 상했다고 의심되면 위에서 언급한 흑설탕의 위험을 피하기 위해 사용하지 마십시오. 갈색 설탕 또는 자바 설탕은 코코넛 껍질을 사용하여 인쇄하면 일반적으로 타원 형태로 판매되고 대나무를 사용하여 인쇄하면 원통형으로 판매됩니다. 위의 흑설탕의 이점을 얻으려면 과립 설탕이 섞이지 않은 순수한 흑설탕을 선택하십시오. 팜 설탕의 다른 이점에 대해 의사와 직접 상담하려면 다음을 수행하십시오.
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