닭고기, 쇠고기 또는 새 고기는 상당히 흔하고 자주 섭취되는 동물성 단백질 공급원일 수 있습니다. 그러나 덜 유익한 대체 단백질 공급원, 즉 사고 애벌레가 있습니다. 사고 애벌레는 붉은 코코넛 딱정벌레의 유충입니다(
Rhynchophorus ferrugenesis). 이 딱정벌레는 실제로 사고 처리 과정에서 사용되지 않는 사고 나무의 꼭대기를 알을 낳는 장소로 만듭니다. 파푸아와 말루쿠 사람들에게 사고 애벌레는 날것으로 또는 지역 특산품으로 가공하여 일반적으로 소비되는 단백질 공급원입니다. 인기가 높아짐에 따라 사고 애벌레는 지역 사회에 경제적 가치도 있습니다.
인간을 위한 사고 애벌레의 내용 및 이점
지금까지 사고유충의 이용은 주로 동물사료 대용이나 어류 미끼로 이용되고 있다. 사실, 예비 연구에 따르면 이 애벌레는 영양가 있고 콜레스테롤이 없는 반찬으로 사용될 수 있습니다. 사고 애벌레의 가장 두드러진 영양 성분 중 하나는 9.34%에 달하는 단백질입니다. 또한 사고 애벌레는 아스파르트산(1.84%), 글루탐산(2.72%), 티로신(1.87%), 라이신(1.97%) 및 메티오닌(1.07%)과 같은 여러 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 지금까지 사고 애벌레가 인체 건강에 미치는 이점을 조사한 연구는 많지 않습니다. 그러나 여러 저널에서는 사고 애벌레의 이점을 다음과 같이 언급합니다.
밀가루로 가공된 사고 애벌레는 고단백 식품의 한 공급원입니다. 이 단백질이 아르테미시닌(특정 식물에서 발견되는 물질)과 상호작용하면 무성 단계에서 말라리아 기생충에 대한 면역이 나타납니다. 또한 단백질과 아르테미시닌의 조합은 말라리아 주기의 전파 활동을 억제하는 능력도 가지고 있습니다. 다시 말해 사고 애벌레는 다른 성분과 결합할 때 대체 말라리아 치료제로 사용될 가능성이 있지만 이 주장은 아직 더 조사해야 합니다.
사고 가루에는 단백질 외에도 감염으로 인한 산화 스트레스를 억제할 수 있는 항산화제가 포함되어 있습니다. 신체에서 이러한 항산화제는 자유 라디칼에 대한 노출로 인한 정상 조직 손상의 출현을 감소시킬 수 있습니다.
다른 단백질 공급원을 얻기 어려운 지역에서는 사고 애벌레를 영양가가 높은 대체 단백질로 사용할 수 있습니다. 연구에 따르면 사고 애벌레를 먹는 어린이는 여전히 키가 자랄 수 있으며 성장 기간 동안 영양 실조가 발생하지 않습니다.
단백질과 아미노산은 근육량을 늘리고 피로를 덜어주는 것으로 입증되었습니다. 아미노산은 또한 운동 후 회복 속도를 높이고 더 깊이 잠들 수 있게 해줍니다.
고단백 식단도 체중 감량에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 그 이유는 단백질과 아미노산이 신체를 자극하여 지방을 더 빨리 태울 수 있기 때문입니다. [[관련기사]]
사고 애벌레를 처리하는 방법?
파푸아인이나 몰루카인이 사고 애벌레를 날것으로 먹는 것을 본 적이 있을 것입니다. 즉 사고나무에서 사고유충을 채취하여 그대로 먹습니다.
지금, 이 단백질 공급원을 보다 친근하게 섭취하고 싶은 분들을 위해 다른 요리를 조리할 뿐만 아니라 가공할 수도 있습니다. 세룬뎅, 파쇄된 사고 애벌레, 튀긴 사고 애벌레 등 사고 애벌레로 만든 다양한 종류의 맛있는 요리가 있습니다. 어린이의 경우 사고 애벌레를 짭짤한 쌀(nasi uduk), 스코텔 및 롤의 혼합물로 가공할 수 있습니다. 또한 사고 애벌레는 속을 채운 토스트, 속을 채운 두부, 고구마 볼, 고로케, 파나다 및 렘퍼로 가공할 수도 있습니다. 또한 발적, 가려움증, 융기 및 숨가쁨과 같은 사고 애벌레 섭취로 인해 발생할 수 있는 알레르기 반응에 대해서도 알고 있어야 합니다. 이러한 증상이 나타나면 즉시 섭취를 중단하고 의사의 진찰을 받으십시오.
