이름에서 알 수 있듯이 식물성 기름은 식물에서 추출한 기름(보통 팜유에서 추출)으로 쇼핑몰에서 흔히 볼 수 있습니다. 식물성 기름은 옥수수 기름에서 코코넛 기름에 이르기까지 슈퍼마켓 선반에 나타나는 식용유와 동일합니다. 식물성 기름은 부엌에서 요리할 때 기름 선택으로 자주 사용되는 식물성 기름 중 하나라고 할 수 있습니다. 식용유와 식용유는 차이가 없습니다. 그러나 이 오일은 실제로 건강에 좋은가요? [[관련기사]]
식물성 기름이 건강에 좋은가요?
사실 식물성 기름은 모든 종류의 기름 중에서 가장 다양한 가공과정을 거치는 기름으로, 화학적 화합물과 항산화 성분이 낮고, 식물성 기름 역시 고온에서 가열하면 불안정합니다. 고온에서 가열하면 식물성 기름은 유해한 화합물을 방출할 가능성이 있습니다. 이러한 유해 물질은 알츠하이머병, 파킨슨병 및 암과 같은 다양한 심각한 의학적 상태를 유발할 수 있습니다. 그러나 식물성 기름의 내열성은 종류에 따라 다릅니다. 식물성 기름에는 몸에 좋은 불포화 지방이 포함되어 있다고 알려져 있지만 오메가-6 불포화 지방을 너무 많이 섭취하면 만성 염증을 유발할 수 있습니다. 또한 오일의 불포화 지방은 빠르게 산화되거나 '부실' 상태가 됩니다. 산화된 식물성 기름은 내장과 신체의 다른 중요한 부분으로 들어갈 수 있습니다. 산화된 식물성 기름은 DNA 손상과 혈관 내 지방 축적(동맥경화증)을 가속화하고 염증을 유발할 수 있습니다. 또한, 마가린과 같은 경화유에는 심혈관 질환 발병 가능성을 높일 수 있기 때문에 건강에 해로운 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 식물성 기름은 안전하고 심장병 위험이 있는 사람들이 섭취해야 한다는 진술은 논란의 여지가 있으므로 식물성 기름을 사용하는 것이 심장병 발병 위험이 있는 사람들에게 반드시 좋은 것은 아닙니다.
더 읽어보기: 팜유가 음식을 요리하는 데 건강에 좋은지 밝혀보기건강한 식물성 기름을 선택하는 방법
건강한 식물성 기름에는 다음 요인에 따라 선택할 수 있는 몇 가지 기준이 있습니다.
1. 오일 처리 방법
정제(정제) 과정을 거친 오일은 화학 용제를 사용하는 단계를 거치기 때문에 건강에 좋지 않은 것으로 간주됩니다. 대부분의 일반의약품 식용유는 일반적으로 이 정제 단계를 거칩니다.
2. 불포화 지방 함량
아보카도 오일 및 올리브 오일과 같은 일부 유기농 식물성 오일에는 포화 지방 함량이 높은 대부분의 식용유보다 건강한 단일 불포화 및 다중 불포화 지방이 포함되어 있습니다. 단일불포화 지방과 다중불포화 지방은 심장 질환의 위험을 줄이는 잠재력이 있으며 혈당 수치를 조절하고 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추는 역할도 합니다.
3. 오메가-6 지방산 수치
오메가-6와 오메가-3의 함량은 실제로 건강에 유익합니다. 이상적으로, 오메가-6와 오메가-3 지방산은 체내에서 1:1 비율을 유지합니다. 과학자들은 체내 오메가-6 함량이 오메가-3보다 많으면 만성 염증을 유발할 수 있다고 생각합니다. 이것은 심장병, 비만, 류머티즘 및 대장염과 같은 다양한 질병의 위험 증가와 관련이 있습니다. 다음을 포함하여 오메가-6가 풍부한 식물성 기름의 유형:
식물성 기름으로 요리할 때 기름을 과열하거나 사용하지 마십시오. 열에 오래 노출될수록 식물성 기름에서 유해한 물질이 더 많이 나오기 때문입니다. 비어 있는 투명한 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 식물성 기름이 산화되는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 지방산 조성
고도불포화지방은 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 그러나 고도불포화지방이 함유된 식용유는 체내를 포함하여 쉽게 산화되는 것으로 분류됩니다. 체내에 과도한 수준의 고도불포화 지방산은 산화 위험을 증가시키고 유해한 화합물을 생성합니다. 대신, 다중불포화지방산, 포화지방, 단일불포화지방의 함량이 다양한 식물성 기름 라벨에 주의하십시오.
5. 트랜스 지방의 구성에 주의
기름에 함유된 트랜스 지방은 몸에 가장 해로운 것으로 여겨지는 불포화 지방입니다. 트랜스 지방은 일반적으로 수소화 과정을 통해 식물성 기름에서 생성됩니다. 트랜스 지방은 식용유 제품, 마가린, 유제품 및 이러한 성분을 사용하는 식품에서 찾을 수 있습니다. 트랜스 지방을 함유한 식용유는 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 좋은 콜레스테롤을 낮추어 심장병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
식용유 이외의 식물성 기름 사용
식물성 기름에서 추출한 식물성 기름에는 건강에 좋은 다양한 영양소가 들어 있습니다. 식물성 기름의 영양 성분은 기름의 출처에 따라 다를 수 있습니다. 그러나 Cleveland Clinic에서 인용한 식물성 기름의 함량은 일반적으로 비타민 A, D, E, K와 같은 지용성 비타민을 운반하는 것입니다. 튀김 외에도 코코넛 오일, 해바라기 씨에서 얻은 식물성 기름의 이점 오일, 올리브 오일, 올리브 오일 등 아보카도는 다음 용도로 사용됩니다.
- 건성 피부 관리
- 내츄럴 립밤
- 헤어 케어
- 더 빛나는 피부를 위한 스킨케어
- 메이크업 리무버 또는 천연 메이크업 리무버
- 염증으로 인한 피부 감염 퇴치
- 눈 밑 다크서클 없애기
- 노화를 늦추는 피부 관리
이런 종류의 기름을 음식이나 요리용 혼합물에 섞어서 위의 식물성 기름의 기능을 얻을 수 있습니다.
더 읽어보기: 코코넛 오일이 얼굴에 주는 이점과 안전하게 사용하는 방법기타 오일 대안
식물성 기름은 볶음, 튀김 또는 소스를 만드는 원료로 사용할 수 있습니다. 그러나 장시간 가열하지 않도록 항상 기억하십시오. 높은 온도에서 요리를 하고 싶다면 버터나
버터 식물성 기름보다 높은 수준의 포화 지방을 가지고 있음에도 불구하고 버터는 고온에서 식물성 기름보다 더 안정적입니다. 식물성 기름에 대한 한 가지 건강한 대안은 올리브 오일입니다. 단일불포화 지방이 많을 뿐만 아니라 올리브 오일은 오메가-6 함량이 상대적으로 낮습니다. 올리브 오일은 중불 또는 중불에서 사용하는 것이 가장 좋습니다. 올리브 오일 외에도 코코넛 오일, 아마 오일, 아보카도 오일은 식용유의 건강한 대안이 될 수 있습니다.
SehatQ의 메모
식물성 기름은 가장 일반적으로 사용되는 기름 중 하나입니다. 식물성 기름은 충분한 양을 사용하고 너무 높은 온도에서 가열하지 않는 한 안전하고 건강에 좋습니다. 오메가-3 불포화 지방을 함유하고 오메가-6 불포화 지방 수치가 낮은 오일을 선택하는 것이 좋습니다. 식물성 기름의 사용 및 영양 성분에 대해 직접 의사와 상담하려면 다음을 수행하십시오.
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