인도네시아 사람들에게 오래전부터 알려진 음식인 템피는 몸에 아주 좋은 영양소를 함유하고 있습니다. 단백질, 프리바이오틱스, 비타민, 미네랄 함량이 높아 채식주의자를 위한 육류 대용으로도 좋습니다. 발효되고 특정 미생물을 사용하는 제조 공정은 원시 템페의 이점을 더욱 풍부하게 만듭니다. 템페의 원료는 특정 미생물을 포함하는 발효 대두입니다. 그런 다음 템페를 상자로 만들고 발효 박테리아가 발생할 때까지 잠시 둡니다. 박테리아가 발생한 후 템페는 숙성 과정, 즉 튀김, 찜 또는 볶음에 의해 소비될 수 있습니다. 콩 외에도 템페는 다른 견과류, 밀 또는 콩과 밀의 혼합물로도 만들어집니다. 두부나 세이탄과 같은 고기가 없는 다른 단백질 공급원과 마찬가지로 템페는 신체에 필요한 필수 영양소가 풍부하기 때문에 완전 채식주의자와 채식주의자 사이에서 인기 있는 선택입니다.
템페 섭취의 이점
다음을 포함하여 템페를 먹을 때 얻을 수 있는 몇 가지 건강상의 이점이 있습니다. 1. 음식물 흡수를 위한 프리바이오틱스 함유
발효 과정에서 대두가 분해되고 그 중 하나가 프리바이오틱스를 생산합니다. 프리바이오틱스는 소화 시스템에서 유익한 박테리아를 촉진하는 섬유질의 한 유형입니다. 국립 의학 도서관에서 수행한 연구에서 프리바이오틱스는 대장에서 단쇄 지방산의 형성을 증가시킬 수 있다고 밝혔습니다. 다른 증거는 또한 프리바이오틱 보충제가 소화 시스템에 존재하는 장내 미생물 또는 박테리아에 유리한 조건을 만들 수 있음을 시사합니다. 프리바이오틱스는 또한 배변 횟수 증가, 염증 감소 및 기억력 향상과 관련이 있습니다. 2. 단백질이 풍부하여 포만감이 오래 지속됩니다.
템피는 166g의 템페 중 31g이 단백질인 고단백을 함유하고 있습니다. 단백질이 풍부한 식단은 열 생성을 자극할 수 있으며, 이는 신진대사를 증가시키고 식사 후 신체가 많은 칼로리를 연소하는 데 도움이 됩니다. 단백질은 또한 포만감을 높이고 배고픔을 줄여 식욕을 조절할 수 있습니다. 3. 체내 콜레스테롤 조절에 도움
템피는 전통적으로 대두로 만들어지며 발효 과정에서 이소플라본이라는 천연 화합물이 생성됩니다. 국립 의학 도서관(National Library of Medicine)의 한 연구에 따르면 대두 이소플라본은 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤을 상당히 낮출 수 있었습니다. 또 다른 연구에서는 콩 단백질이 콜레스테롤과 중성지방 수치에 미치는 영향을 발견했습니다. 이 연구는 6주 동안 콩 단백질과 동물성 단백질 식단을 제공받은 42명을 대상으로 수행되었습니다. 그 결과, 대두 단백질은 동물성 단백질에 비해 LDL 콜레스테롤을 5.7%, 총 콜레스테롤을 4.4%, 중성지방을 13.3% 낮췄습니다. 4. Tempeh는 산화 스트레스를 줄일 수 있습니다.
연구에 따르면 이소플라본은 항산화 특성을 가지고 있으며 산화 스트레스를 줄일 수 있습니다. 산화 방지제는 자유 라디칼을 중화하여 작동합니다. 자유 라디칼의 축적은 당뇨병, 심장병 및 암을 포함한 많은 질병과 관련이 있습니다. 5. 뼈 건강을 개선할 수 있습니다.
템페는 칼슘의 좋은 공급원이며 뼈를 강하고 단단하게 유지하는 역할을 하는 미네랄 공급원입니다. 적절한 칼슘 섭취는 골다공증이나 뼈 손실의 발병을 예방할 수 있습니다. 유제품이 가장 일반적인 칼슘 공급원이지만 연구에 따르면 템페의 칼슘도 잘 흡수되어 칼슘 섭취를 늘리는 데 탁월한 선택입니다. 생템페를 먹으면 정말 도움이 될까요?
템페의 효능이 건강에 매우 좋다고 언급되어 있지만 먼저 가공하거나 조리한 템페를 섭취해야 합니다. 생 템페는 먹지 않는 것이 좋습니다. 응용미생물학 저널(Journal of Applied Microbiology)에 따르면 템페는 날 것으로 먹을 수 있는 식품이 아니라 먼저 데워 먹는 식품입니다. 예를 들어 튀기거나 삶거나 구이. 템페의 제조 또는 발효 과정에서 몸에 필요하지 않은 박테리아나 오염을 제거하기 위해 템페 조리 과정을 권장합니다. [[관련글]] 밤에 더위를 식히는 방법에 대한 자세한 논의는 의사에게 직접 물어보세요 SehatQ 가족 건강 앱에서 지금 다운로드 앱 스토어와 구글 플레이 .
