외국 레시피를 자주 따라하다 보면 흔히 섞이는 재료로 아티초크가 익숙할 것이다. 이 식물은 원래 지중해 출신이므로 군도에서는 그리 흔하지 않을 수 있습니다. 영양가가 높은 아티초크에 대해 자세히 알아보세요.
영양가가 높은 식물인 아티초크
아티초크는 엉겅퀴 그룹에 속하는 식물의 일종으로 영양가가 높습니다. 학명을 가진 식물
시나라 카둔큘러스 var. 스콜리무스 지중해 지역이 원산지이며 종종 '채소'로 소비됩니다. 여기에 그치지 않고 아티초크에 함유된 영양소로 인해 건강상의 이점이 있는 것으로 보고되었습니다. 아티초크에 함유된 영양소는 다량 영양소, 비타민, 미네랄에 이르기까지 매우 다양합니다. 아티초크 섭취로 얻을 수 있는 영양소는 다음과 같습니다.
- 다량 영양소: 탄수화물, 섬유질, 단백질 및 지방
- 비타민: B6, B3, B2, B1, B9, C, K
- 미네랄: 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 칼슘, 아연
아티초크는 추출물 형태로도 제공됩니다. 이 추출물은 아티초크에 함유된 화합물을 함유하고 있으며 보충제 형태로도 제공됩니다.
전체 아티초크와 그 추출물의 놀라운 이점
아티초크의 영양 성분으로 이 식물은 다음과 같은 이점이 있습니다.
1. 콜레스테롤 조절 가능성
아티초크는 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 긍정적인 영향을 미치는 것으로 보고되었습니다. 2018년 연구에서 5-13주 동안 매일 아티초크 잎 추출물을 섭취한 700명의 응답자가 총 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤(LDL)이 감소했다고 보고했습니다. 콜레스테롤을 조절하는 아티초크의 능력은 두 가지 방식 때문일 수 있습니다. 첫째, 항산화 분자인 루테올린과 콜레스테롤을 보다 효과적으로 처리하도록 신체를 자극하는 아티초크의 능력을 포함합니다.
2. 혈압 조절에 도움이 된다고 보고됨
아티초크 추출물은 고혈압 환자에게도 유익한 것으로 보고되었습니다. 아티초크 추출물과 혈압 사이의 관계에 대해 몇 가지 가정이 있습니다. 예를 들어, 이 식물의 칼륨 미네랄 함량은 혈압 조절에 효과가 있다고 믿어집니다. 아티초크 추출물이 혈관 확장에 중요한 효소의 일종인 eNOS를 자극한다는 연구도 있습니다. 이 발견은 확실히 감동적입니다. 그러나 아티초크 전체 섭취와 아티초크 추출물의 혈압 조절 능력이 동일한지는 확실하지 않다.
3. 건강한 소화의 가능성
아티초크는 식이섬유가 매우 풍부합니다. 섬유질은 좋은 박테리아의 개체수를 증가시키고 장내 암의 위험을 줄이며 설사와 변비의 증상을 완화함으로써 건강한 소화 시스템을 유지하는 데 필수적인 영양소입니다. 아티초크에는 이눌린이라는 섬유질이 들어 있습니다. 이눌린은 좋은 박테리아에게 먹이를 주는 프리바이오틱 역할을 할 수 있습니다. 아티초크에 함유된 시나린이라는 화합물도 소화에 긍정적인 영향을 미친다고 합니다.
4. 혈당 조절에 도움이 된다고 보고됨
아티초크 식물과 그 잎 추출물도 혈당에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 믿어집니다. 더 많은 연구가 필요하지만 아티초크 추출물이 알파-글루코시다아제 활성을 늦추는 데 도움이 된다고 제안하는 연구가 있습니다. 이 효소는 전분이나 전분을 포도당으로 분해하여 혈당 수치를 높일 수 있습니다.
5. 암세포와 싸울 가능성
여러 시험관 및 동물 연구에서 아티초크의 잠재적인 암 퇴치 특성이 보고되었습니다. 식물성 식품인 아티초크에는 루틴, 케르세틴, 실리마린, 갈산과 같은 다양한 항산화 분자도 포함되어 있습니다. 이러한 화합물은 아티초크의 항암 특성에 영향을 미치는 것으로 믿어집니다. 이를 확인하는 인체 연구는 없습니다. 이를 위해서는 추가적인 연구가 필요할 것이다.
6. 간 건강 유지에 도움이 된다고 믿어짐
아티초크의 잠재적인 이점은 인상적입니다. 여러 연구에서 아티초크 잎 추출물의 섭취를 간 건강과 연관시켰는데, 이는 이 기관에서 새로운 세포의 성장을 자극하는 것으로 믿어지기 때문입니다. 또 다른 연구에서는 아티초크 추출물이 간에서 독성 화합물을 제거하는 데 도움이 되는 담즙 생성을 증가시키는 것으로 나타났습니다. [[관련기사]]
아티초크 가공 팁
인도네시아인들 사이에서 인기가 없는 경향이 있지만, 아티초크를 가공하는 것은 몇 단계만 거치면 실제로 매우 쉽습니다. 아티초크는 찌거나 끓이거나 굽거나 소테하여 가공할 수 있습니다.
아티초크는 삶아서 가공할 수 있는데, 아티초크의 잎과 심장은 먹기 불편하지만 먹을 수 있다. 잘 익은 아티초크 잎을 좋아하는 소스에 담그고 입으로 베이스를 '당깁니다'. 먹을 수 없는 아티초크 잎의 나머지는 버릴 수 있습니다. 그런 다음이 식물의 바닥에있는 아티 초크의 숨겨진 '심장'을 잊지 마십시오. 잎이 제거되면 심장을 덮고 있는 섬유질 섬유를 제거합니다. 부드러운 마음은 직접 먹거나 샐러드 토핑으로 사용할 수 있습니다. [[관련기사]]
SehatQ의 메모
아티초크는 영양가가 높은 식물입니다. 비타민, 미네랄 및 항산화 물질의 함량은 아티초크를 식탁에서 건강한 다양성으로 만듭니다.
아티초크는 삶아서 가공할 수 있는데, 아티초크의 잎과 심장은 먹기 불편하지만 먹을 수 있다. 잘 익은 아티초크 잎을 좋아하는 소스에 담그고 입으로 베이스를 '당깁니다'. 먹을 수 없는 아티초크 잎의 나머지는 버릴 수 있습니다. 그런 다음이 식물의 바닥에있는 아티 초크의 숨겨진 '심장'을 잊지 마십시오. 잎이 제거되면 심장을 덮고 있는 섬유질 섬유를 제거합니다. 부드러운 마음은 직접 먹거나 샐러드 토핑으로 사용할 수 있습니다. [[관련기사]] 
